同样是53度的白酒，一种白酒，喝起来辣而且非常容易碎，另外一种白酒喝起来柔和而且醉的速度也慢，他们最终的原因是什么呢。劣质酱香型白酒喝起来辣喉咙相同度数的白酒，之所以有的酱香型白酒喝起来甘醇可口，有的却辣喉咙，是因为它们的酿造发酵时间不一样。
1、喝白酒时为什么会感觉到“辣”？
主要看其诸味是否协调，是否具有变化和层次感。一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成“辛辣”这一味道的，主要是醛类物质，其中最主要的成分是乙醛，不辣的酒我首先想到的是洋河绵柔型酒，为什么不“辣”呢？不辣只是绵柔型白酒的一个主要特征，从感官来讲绵柔白酒应该入口柔和、回味长、入喉干净清爽、口内留香时间长，不辣不燥，酒精度适中等。
2、为什么同度数的酱香型白酒喝起来喉咙热，而另一些却不热？
众所周知，中国的酒文化历史悠久，早在几千年前，中国就掌握了酿造白酒的技术。当然，随着时间的推移，酒也在发展，然而，一些不法商人为了牟取暴利，不惜破坏酱香型白酒的声誉，生产一些酒精勾兑酒以次充好，有些甚至是精仿，高仿的假酒。所以，我们应该能够找到这样一种现象，同样度数的酒，有些酒味道醇香可口，而另一些酒喉咙辛辣，
那么我们应该如何区别醇香和辛辣的酱香型白酒呢？今天，老陈就来教教大家。如何区别醇香和辛辣的酱香型白酒其实，说到酱香型白酒的时候，大多数人想到词汇是微黄透明、酱香突出幽雅细腻、酒体醇厚回味悠长、空杯留香，要知道，在现在的生活中，酱香型白酒是特别受欢迎的。尤其是在一些比较重要的场合，酱香型白酒更是必不可少的，
另外，酱香型白酒的度数不高也不低，是适合大多数人的。不过，酱香型白酒也有优质和劣质之比，优质酱香型白酒的口感甘醇可口，劣质酱香型白酒喝起来却有些辣喉咙，这之间的差距为什么那么大呢？劣质酱香型白酒喝起来辣喉咙相同度数的白酒，之所以有的酱香型白酒喝起来甘醇可口，有的却辣喉咙，是因为它们的酿造发酵时间不一样，
一般高品质酱香型白酒，它的酿造时间为一年以上。而且都是在坛子里发酵的，然而，与劣质酱香型白酒相比，酿造时间没有达到这个时间。为了获得一定的利润，一些商人还会在纯谷物酿造的白酒中添加一些其他杂质，这样，虽然两种酒的度数相同，但味道会不同。优质酱香型白酒的酿造时间长另外，优质和劣质酱香型白酒所用的食材也是不一样的，
一般情况下，酱香型白酒是以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，绝不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有酱香风格的白酒。优质酱香型白酒酿造工艺特殊复杂，更具有无可比拟的卓越品质，然而，大多数劣质酱香型白酒是用糯米酿造的。因此，这也会影响酱香型白酒的口感，此外，酱香型白酒在酿造过程中可能会打破平衡。
如果处理不及时或不当，酱香型白酒会有点辣，优质酱香型白酒发酵材料高品质酱香型白酒，酒花细密，空杯留香，醇甜有回甘，这是劣质酱香型白酒所达不到的。好了，以上就是今天小编给大家介绍的，相同度数的白酒，有的喝起来甘醇可口，有的却有些辣喉咙的原因，优质酱香型白酒发酵材料我是茅台当地人，从事制酒工作，对于酱香白酒还是有一定的了解，要是有想品尝货真价实茅台镇酱香散酒的酒友可以关注并私信我了解茅台镇散酒。
3、相同度数的白酒，为何有的喝起来辣，有的不辣？
相同度数的白酒，有的辣有的不辣，这根香型没关系，我告诉你，辣的原因是什么你就知道了，同样是53度的白酒，一种白酒，喝起来辣而且非常容易碎，另外一种白酒喝起来柔和而且醉的速度也慢，他们最终的原因是什么呢？就是酒中的荃含量。白酒中的主要辣味来源就是荃！本人是一名酿酒的工人，酿造的是固态发酵原浆酒，之所以叫原浆酒就是因为没有任何添加。