酱香白酒，一定是白酒世界最高级别的存在。麸曲法白酒发酵周期短，原料适用面广，易于实现机械化生产，所以我国70%的低端白酒企业都是采用这种方法，原因就是中国白酒是以粮食酿造的，外国的一些名酒大多数都是以水果酿造在进行蒸馏，老王这样打个比方吧，酱香型白酒是所有白酒中制曲温度最高的，发酵温度也最高，温度越高越有“酱”的味道。
1、什么是酱香型白酒，有什么特别吗？
酱香白酒，如果说它的酿造方法，太专业，大家也看不下去接下来老王的一番“吧啦吧啦”。但恰恰是他的高温制曲，高温糖化发酵，才造就与众不同的酱香型口感，老王这样打个比方吧，酱香型白酒是所有白酒中制曲温度最高的，发酵温度也最高，温度越高越有“酱”的味道。就像炒菜一样，火势越猛，越能激发出菜的本味和佐料最大限度的香味，
简单的说，酱香型白酒酿造上就是这样的特点，如此，才有独特的口感。在口感的感受和定义上被命名为酱香型，但是这样的高温流程，还是要控制在合理的范围内。高而不过，恰恰好，酱香才能不过头，酱香型白酒还有一个极其明显的特点，酿造的原材料用的多，生产的的周期漫长，出酒率都很低，储存他的时间也很长。还有一个特点就是，液态法几乎无法复制酱香型的口感，就是勾兑也是照猫画虎，
老酒客一喝便知道。高品质的酱香，从口感上来说，自然呈现酱酯香味，这种味道不偏不倚，酒体醇厚、香味感、入口层次感、香味变化递进感，幽香感，最后全部和谐又统一，可谓九九归一，这种丰富的变化实在让人拍案称奇！所以喜欢喝酒的，喝到最后，绝对不是随大流去选择酱香，而是自然而然的想到酱香，酱香白酒，一定是白酒世界最高级别的存在。
在当今主流的三大白酒香型中，酱香、浓香、清香最容易分辨，闻一下，喝一口就知道了，对于不太喝酒的，有些感受的，浓香和清香甚至都不用喝，一闻即知。这三种香型，都是大曲，会喝酒的都选择头曲，但资深酒客，或上了年纪的饮酒人，一定会选择酱香馥郁的白酒。酱香白酒，就如同悠悠悠人生的沉淀，喜怒哀乐又白转千回，酱酯香气厚积薄发，诉说人生，绵绵不绝，你的的确确值得拥有！！，
2、抚顺有什么白酒值得推荐？
抚顺的酒厂到是有几家，但值得推荐的不多，要说有些历史，有些知名度的就只有千台春了，以前千台春有句广告语比较有名“不喝抚顺白，感情上不来”，原来的“抚顺白”就是千台春酒厂的前身抚顺白酒厂生产的。千台春传统白酒酿制技艺已有近400多年的历史，始称“李记烧锅”，据《抚顺县志未完稿》、《满洲商业要览》、《抚顺商工名录》、《抚顺商业志》、《完颜·李氏族谱续》等文献记载，从“李记烧锅”开始，曾更名“李记·龙泉海烧锅”、“抚顺大曲”、“抚顺白酒”等，柬埔寨国王西哈努克曾饮用“抚顺大曲酒”后，盛赞其为“小茅台”，1978年春，更名为“千台春”，并沿用至今，
3、爱喝两口小酒的你，老烧一杯，钟情的酒肴是什么？
一哥“美食与心之旅”之——酒肴“醉”美，肉也俗话说的好，有种朋友叫“酒肉朋友”，没有人说是“酒花生米”朋友的，可见下酒菜最好是肉了，不正是说“有肉无酒、站起来就走，有酒无肉、想办法将就，有酒有肉，吃饱喝够”，说的就是这个理，可见花生米之于酒只是将就将就的货色了。肉，首选当然是肥肉，大快朵颐最好，牛肉要成斤切块，羊肉要大块手抓，猪肉当属肘子，狗肉不要蒜汁，烧鸡整只手撕，板鸭刀过流油，醉鹅酒香浓烈，一口烧酒一口肥肉，嘴角流油满嘴油腻之时，一口烈酒入喉，辣口刺咽胃热肠舒，紧眉皱目仰面咂舌，一时油腻自消食欲大增，心门畅开言语激昂，酒之于肉，是烈火，肉之于酒，是柔情，烈的动情、腻的温雅，
酒对肉而言是情有独钟的，低度清香看好凉拌耳丝、卤翅泡爪，丝丝缕缕片片断断、有如小桥流水缠缠绵绵，中度浓香钟情肉串孜然毛氏红烧，遮掩了些许、流露了些许，东边日出西边雨，于无情处响惊雷，高度酱香搭配以寸方大排烧鸡肥肠，地道厚实中宣泄快意，有如破堤之水汹涌翻滚，至于衡水老白干、扳倒井、焖倒驴者，非大块手抓不可，一支羊腿算不了什么，但可拿来，一口撕咬一口烈酒，吃的就是风卷残云，喝的就是淋漓尽致。