鸭蛋放白酒里浸泡半分钟左右，必须整个蛋都泡在酒里。从白酒中取出鸭蛋，放到盐碗里滚一滚，让鸭蛋都包裹上一层盐，另一个碗放食盐，把沾有白酒的鸭蛋放入食盐上滚一圈，然后用保鲜膜包住，把晾干水费的鸭蛋在白酒里浸泡30秒拿出，在白酒里面浸泡30秒的原因是杀鸭蛋上面的细菌，更容易出油。
1、用白酒浸泡腌鸭蛋行吗？
1、蛋洗干净之后，掠干，或者擦干，保持外壳干燥。2、倒入白酒，泡酒，鸭蛋放白酒里浸泡半分钟左右，必须整个蛋都泡在酒里。3、滚盐，从白酒中取出鸭蛋，放到盐碗里滚一滚，让鸭蛋都包裹上一层盐。4、用保鲜袋把鸭蛋封装起来，放在阴凉处，5、18天左右可以把鸭蛋在手里摇一摇，如果感到鸭蛋里面有东西在晃动，就说明已经腌好了。
2、鸭蛋腌几天出油？
大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题，鸭蛋腌几天出油呢？觉得一般是28天左右即可出油。腌鸭蛋出不出油跟你腌的方法有很大的关系，最早的腌鸡蛋方法是用草灰加上食盐腌制。把麦灰塞干净，要细的加上食盐拌均匀，加上水活成黏黏的稠状。清洗干净，沥干水分然后把灰糊在鸭蛋上，放在坛子里，密封一个月，这样腌出来的鸭蛋也是汤油，很好吃，
现在因为一般的家庭都不烧草灰了，所以腌鸭蛋也改进了方法。先把鸭蛋清洗干净，沥干水分备用，用一个小碗到一碗60度以上的白酒，把晾干水费的鸭蛋在白酒里浸泡30秒拿出，在白酒里面浸泡30秒的原因是杀鸭蛋上面的细菌，更容易出油。另一个碗放食盐，把沾有白酒的鸭蛋放入食盐上滚一圈，然后用保鲜膜包住，全部包好后放在玻璃瓶中密封，在太阳底下晒制一个上午的时间，这一步一定不能少，这是出油的关键。