白酒的5“味”是哪5“味”有的人不会喝白酒，也不明白，白酒有什么好喝的，无论什么类型的白酒，喝到嘴里，只有辣。酸在白酒的酿造过程中，酸是白酒中的重要呈味物质，首先，人到中年，应该说是40岁以后吧，确实喜欢喝白酒了，啤酒基本不喝，红酒喝的也多一点了。
1、知道白酒的味道怎么来的吗？
白酒的5“味”是哪5“味”有的人不会喝白酒，也不明白，白酒有什么好喝的，无论什么类型的白酒，喝到嘴里，只有辣。殊不知，白酒还有5种口味——酸、甜、苦、辣、涩，一瓶白酒主要是由这5种不同味道协调而成的。要细细品味，才能尝出5味白酒不同的滋味，今天，就来了解一下白酒中的“5味”一：酸在白酒的酿造过程中，酸是白酒中的重要呈味物质。
白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、已酸等，其分子量越大口味越浓，分子量越小，刺激性越强，在蒸馏时通过挥发、汽带作用而进入酒内，构成酒的后味的重要物质。二：甜好的白酒有着绵甜的感觉，白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是多元醇，它们都含有甜味基团和助甜基团，这些多元醇不但具有甜味而且是粘稠体，能给酒带来丰满的醇厚感，使白酒味绵甜醇滑。
三：苦其实，有很多因素都可能导致酒的苦味，白酒的苦味主要是由于过量的高级醇、较多的酚类和糠醛引起的，很多人会觉得酒苦是劣质酒的表现，但是其实少量的苦味，会让一瓶酒更具有风味，口感更有层次，更显醇厚。四：辣很多人第一次喝白酒的时候，头一个感觉就是辣，白酒中的辣味主要来自醛类。如甲醛、乙醛、丁醛、戊醛、己醛、糠醛、甘油醛、缩醛等，另外高级醇也具有刺激性的辛辣味，它们强烈刺激神经，使之产生辛辣感，
五：涩白酒的涩味主要是由高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起。另外，起疏松作用的配料糠壳，如使用过多，也会给酒带来涩味，白酒的涩味不应显露。白酒中的涩味，多是由酸、甜、苦味三者不均衡，失去了合理的比例关系所造成的，涩味一般都与苦味相伴而出现涩苦，不同香型的酒、不同的酿造工艺，都会让一杯酒呈现不同的味道。
2、为什么人到中年喜欢喝白酒了呢？白酒的辣气入喉，总会长“哈”一口气抹抹嘴才爽？
这个问题怎么说呢?且听我慢慢道来，首先，人到中年，应该说是40岁以后吧，确实喜欢喝白酒了，啤酒基本不喝，红酒喝的也多一点了。但你必须要喜欢白酒，懂白酒，最起码懂得如何鉴别什么是固态发酵法酿造酒，什么是固液法酿造酒，什么是液体法白酒，只有固态发酵法纯粮酿造酒才不上头不口干，第二天不头疼。其次，你的味蕾要发达一些，可以品尝出酒的厚重感，回味感，才能品到酒的精华所在，
3、如果把一斤白酒像输液一样输进人的血液里，会有什么结果？
大约17年前，我恰好接诊过这样一个病人。这是一个中年女性患者，她在一家小诊所输液时，护士误把一瓶医用酒精当成生理盐水给她挂上了，医用酒精即75%浓度乙醇，按道理说直接输入血管会有明显的刺激和疼痛感，可是这位患者误以为是输液的正常反应，她只是要求护士帮她把输液速度调慢一点，就默默地忍耐下去了。一个小时后，她出现昏迷，突然倒地，才被发现输液错误，这时酒精已经输注了200多毫升，赶紧送到医院来急救，
(早些年用的输液瓶和酒精的包装瓶非常像，确实很容易混淆。)按照输入医用酒精250ml来计算，75%酒精250毫升，大约相当于纯酒精187.5ml，换算成55度的白酒有341ml，换算成38度的白酒有493ml，这已经快接近1斤白酒的量了，白酒直接输入人的血管有什么后果？理论上来说，白酒直接往血管注射，跟口服相比，都是造成酒精中毒，后果是一样的。
但是也有一些小区别，1乙醇吸收速度不一样。口服一般是慢慢喝，喝上几个小时都有可能，这样虽然总的摄入量比较大，但是吸收速度慢，边喝酒边吃菜也会延缓吸收速度，身体一边吸收酒精，一边分解代谢，所以中毒程度相对可能轻一些，输液的速度多数情况下比口服快得多，因此症状会更严重，空腹“一口闷”更容易醉倒就是这个原因。