您好我很高兴为您解答腌制腊肉,这个是很多人都是非常喜欢吃的,是非常的美味的,但是腊肉是需要腌制的,我特意腌制一块为您方便自作来看看腊肉的腌制方法图解是怎样的。买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌;2、把盐炒热;3、用盐把肉擦拭一遍;4、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时;5、把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽;6、加入一勺白糖,40克左右的白酒;7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干,12个小时左右;9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里,把肉再用调料抹一遍;10、把八角,桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;12、放入蒜泥和生姜末,抓匀后再腌制12个小时左右;13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,最好是一个礼拜后开始食用;腌腊肉放盐的比例。
1、农村腌制腊肉,用盐的比例是多少合适?
您好我很高兴为您解答腌制腊肉,这个是很多人都是非常喜欢吃的,是非常的美味的,但是腊肉是需要腌制的,我特意腌制一块为您方便自作来看看腊肉的腌制方法图解是怎样的?腊肉腌制的方言比例是多少:1、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌;2、把盐炒热;3、用盐把肉擦拭一遍;4、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时;5、把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽;6、加入一勺白糖,40克左右的白酒;7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干,12个小时左右;9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里,把肉再用调料抹一遍;10、把八角,桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;12、放入蒜泥和生姜末,抓匀后再腌制12个小时左右;13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,最好是一个礼拜后开始食用;腌腊肉放盐的比例:腊肉的腌制很讲究,也很关键。
一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上,特别是肉皮上要用盐多擦几次,不然熏好后的肉皮嚼不动,还可以加点白酒,不要加其他的香料,这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天,每天翻动一次,把上面的肉放下去,下面的放上来,保证肉腌匀。三天后把肉一块一块的用铁丝穿好,挂在阴凉处晾干,或者挂在风口处风干,
2、腌制腊肉时一斤肉放多少盐?
临近春节,相信很多的家庭都开始腌腊肉,腊鱼,灌香肠,这已经成为江苏这一带过年的重要标志。关于腊肉的比例,我来谈谈我的经验(我的经验都是我奶奶亲传哦)首先腌制腊肉一定要选用当天刚屠杀的,最好是农村自己养的土猪更佳,肉买回来不要水洗,一般一斤肉需要25g的盐,也就是半两盐,十斤就是半斤盐,我家我都是每年买20斤肉,一斤盐。
然后将盐和花椒一起炒热,把盐均匀的擦在肉上,多按摩几下,然后放进坛子中进行腌制,一般需要三天的时间,排除血水。在坛子中腌制的时候需要每天翻动一次,使得盐更加均匀的吸收到肉中,观察腊肉的情况,防止肉有变质情况,三天之后将肉从坛子中拿出来,进行风干,需要选择天气比较好的时候进行出坛,一般情况下15天即可收回家储存起来。