劣质酱香型白酒喝起来辣喉咙相同度数的白酒，之所以有的酱香型白酒喝起来甘醇可口，有的却辣喉咙，是因为它们的酿造发酵时间不一样。酱香型白酒也有优质和劣质之比，优质酱香型白酒的口感甘醇可口，劣质酱香型白酒喝起来却有些辣喉咙，这之间的差距为什么那么大呢。
1、为什么同度数的酱香型白酒喝起来喉咙热，而另一些却不热？
众所周知，中国的酒文化历史悠久。早在几千年前，中国就掌握了酿造白酒的技术，当然，随着时间的推移，酒也在发展。然而，一些不法商人为了牟取暴利，不惜破坏酱香型白酒的声誉，生产一些酒精勾兑酒以次充好，有些甚至是精仿，高仿的假酒，所以，我们应该能够找到这样一种现象，同样度数的酒，有些酒味道醇香可口，而另一些酒喉咙辛辣。
那么我们应该如何区别醇香和辛辣的酱香型白酒呢？今天，老陈就来教教大家，如何区别醇香和辛辣的酱香型白酒其实，说到酱香型白酒的时候，大多数人想到词汇是微黄透明、酱香突出幽雅细腻、酒体醇厚回味悠长、空杯留香。要知道，在现在的生活中，酱香型白酒是特别受欢迎的，尤其是在一些比较重要的场合，酱香型白酒更是必不可少的。
另外，酱香型白酒的度数不高也不低，是适合大多数人的，不过，酱香型白酒也有优质和劣质之比，优质酱香型白酒的口感甘醇可口，劣质酱香型白酒喝起来却有些辣喉咙，这之间的差距为什么那么大呢？劣质酱香型白酒喝起来辣喉咙相同度数的白酒，之所以有的酱香型白酒喝起来甘醇可口，有的却辣喉咙，是因为它们的酿造发酵时间不一样。
一般高品质酱香型白酒，它的酿造时间为一年以上，而且都是在坛子里发酵的。然而，与劣质酱香型白酒相比，酿造时间没有达到这个时间，为了获得一定的利润，一些商人还会在纯谷物酿造的白酒中添加一些其他杂质。这样，虽然两种酒的度数相同，但味道会不同，优质酱香型白酒的酿造时间长另外，优质和劣质酱香型白酒所用的食材也是不一样的。
一般情况下，酱香型白酒是以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，绝不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有酱香风格的白酒，优质酱香型白酒酿造工艺特殊复杂，更具有无可比拟的卓越品质。然而，大多数劣质酱香型白酒是用糯米酿造的，因此，这也会影响酱香型白酒的口感。此外，酱香型白酒在酿造过程中可能会打破平衡，
如果处理不及时或不当，酱香型白酒会有点辣。优质酱香型白酒发酵材料高品质酱香型白酒，酒花细密，空杯留香，醇甜有回甘，这是劣质酱香型白酒所达不到的，好了，以上就是今天小编给大家介绍的，相同度数的白酒，有的喝起来甘醇可口，有的却有些辣喉咙的原因。优质酱香型白酒发酵材料我是茅台当地人，从事制酒工作，对于酱香白酒还是有一定的了解，要是有想品尝货真价实茅台镇酱香散酒的酒友可以关注并私信我了解茅台镇散酒，
2、现在人们喝白酒为什么不温酒、烫酒？
现在人喝白酒已经很少温酒，烫酒，煮酒了。其实归根结底是白酒的酿酒工艺已经今非昔比了，最适合温热喝的是黄酒我国从古至今都记载了很多温酒煮酒的典故和传说，比如刘曹青梅煮酒，比如关云长温酒斩华雄等。但需要确认一点的是，他们喝的都不是白酒，而是米酒，黄酒，这种酒的度数并不高，但是有碍于当时并不完善的酿酒技艺，杂质却非常多。
这其中主要以甲醇最为致命，可在酿酒过程中偏偏没有办法去除，人们喝酒容易醉，还容易头疼。突然有一次发现烫过的酒口感更好而且喝完睡一觉神清气爽，这其实是因为在加热的过程中甲醛被挥发掉了，可以降低对身体的危害，酒的温度上升又可以暖胃驱寒。而且在当时黄酒的口味并不好，通过加热之后各种杂醇会挥发掉，使得它更加醇厚，喝起来更顺口，
我国民间也流传着“冷酒伤肝，烫酒伤肺”的说法。明代的张澜之的《瞥惰园集》中就提到这么一个故事，说是太仓有一个财主，夏天的时候喜欢喝冰酒，冬天的时候又喜欢喝烫的要命的酒，结果过了几年，他明显感觉到夏天气喘，冬天又浑身冰冷，后来当地老者就告诉他，热酒虽然能活血，但是对肺的损伤非常大。而冷酒当时是喝的爽了，喝多了必然让寒凉淤积在体内。