你看电视剧里，为什么那么缺粮食。包括你看有人当时自己用酒精兑水，正是因为这么一搞，酒精倒是挺多的，反正今天，白酒国标是禁止使用这类酒精的，原本我们没有那么大的需求，可是呢，当时不是有一大批外来专家吗，在当年，很少见现在这样50多度的白酒，38度白酒那就是好的了，直到90年代初，很多白酒都是40度左右的。
1、白酒那么辣，喝多还伤身，为什么有的人喝酒那么有瘾？
世界卫生组织公布酒列为Ⅰ级致癌物。酒精有成瘾性，长期酗酒与癌症的发病具有相关性。事实上，酒精本身并不是致癌物，真正危险的是它在体内代谢产物乙醛是明显的致癌物，目前乙醛至少有两个重要的致癌因素，即乙醛能够直接结合DNA导致DNA突变和乙醛可以导致体内细胞死亡，诱发慢性炎症和细胞复制，增加癌变概率。
对中国人来说喝酒更容易致癌，因为亚洲人60%的人缺乏乙醛的转化酶，而乙醛的转化酶缺乏乙醛的转化速度越慢，在体内停留的时间越长，对人体的危害就越大，白酒行业的前途堪忧，如果全国癌症患者及家属联合起来，组成联盟，集体诉讼白酒企业，注定要天价赔偿，这是有先例的，不是无稽之谈，去看看美国烟草公司的赔偿金额就知道了。
2、白酒为什么能涨这么多？
首先，受疫情的影响，上半年实体经济普遍下滑，很多小企业都面临着破产，下半年很多企业都开始抓收入，很多产品都开始涨价。特别是白酒，从国庆后普遍涨价，都喊缺货，好像不提价都不好意思，春节前更是旺季，当然这少不了商业化的炒作行为。其次，这么多年来，白酒一直是聚会、应酬、交际等不可缺少的存在，酒文化是中华民族几千年传承至今的文化传统。
3、《人是铁饭是钢》里，那个饭都吃不饱的年代，为什么有那么多酒？
这种情况有很多原因，一两句话难以说清，只能简要说一说，《人是铁饭是钢》里喝的，几乎都不是谷类酒。或者说，当时的真实情况，没有多少谷类酒，自从三年自然灾害开始，其实很多酒厂使用替代原料。替代原料是什么？你以为是地瓜？还真不是，而是木薯、废糖蜜、甜菜头、秸秆、木渣、淀粉渣，最离谱的原料是什么？废纸浆。实际上，当时用这些东西酿酒，这还是响应号召，当时的号召就是要广大酒厂寻找原料替代品，而且这还作为一个大项目，是纳入长远科学技术规划里的，
当时不是为了想生产酒，其实还是想找到生产酒精的原料。而到了今天，非谷物酒精原料都已经被禁止使用了，有些东西无法细说。反正今天，白酒国标是禁止使用这类酒精的，包括你看有人说，当时自己用酒精兑水，正是因为这么一搞，酒精倒是挺多的。其实这些原料的出酒率并不高，甚至可以说很低，所以在当年，很少见现在这样50多度的白酒，38度白酒那就是好的了，直到90年代初，很多白酒都是40度左右的。
简单一句话总结，当时的酒，原料离谱，酒也不纯，至于剧情里，当时喝茅台是怎么回事，众所周知也就不必说了。电视剧里那个年代，也是一个背景信息，电视剧《人是铁饭是钢》的开头，其实是搭住了两个时间段。第一个时间段是自然灾害期间，到了电视剧开头其实已经是末尾了，实际上，在困难三年之前，我们攒了不少酒。为什么会攒下？其实原本我们没有那么大的需求，可是呢，当时不是有一大批外来专家吗？咱就不提是谁，都知道，他们爱喝酒，带动起来一股风，
然后，我们刚酿好一大批酒，他们撤了，灾害也来了。而且，你看电视剧里，为什么那么缺粮食？产量是一方面，之前酿酒用掉的粮食也有点太多了，但凡之前少酿一点酒，不浪费那么多粮食，后来的情况也能好一点，第二个时间段是浮夸风，开始刮浮夸风，有点地方就打肿脸充胖子，明知道粮食不足却还故意多酿造，所谓“粉饰”吗，这种情况你可以参照另一部年代剧《大工匠》，在最困难的时候，正经的粮食没多少，但是对外，饼干还照样有。