首先,如果世界范围吃的都是中餐,那么白酒自然就会流行,根本不需要酒文化输出。水是酒之血,粮是酒之肉,曲是酒之骨,甲骨文“酉”字和“酒”字“酒”最早称“酉”,你现在想一想,老外们吃着西餐,一人一盘,怎么喝白酒呢,为什么酒在不会喝的口中是辛辣,难以下咽的,在会喝的人口中却是另一番滋味呢。
1、白酒为何叫白酒?
白酒在历史的长河中,负载了浓浓的中华文化。虽然白酒在日常生活中十分常见,但是对于其起源,尤其是白酒名称的由来,却少有人能细细道来,以前中国白酒亦被称为烧酒、烧刀子、高粱酒、老白干等。新中国成立后,统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒等名称,中国文化博大精深,一个简单的“白”字,也蕴含了丰富的内涵。
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒,正如我国国画的一种创作手法——“白描”。虽然“白描”线条简单、色彩单一,但展现出来的画却有着不一样的精神和质感,同时也朴素、简洁、流畅、生动,水是酒之血,粮是酒之肉,曲是酒之骨。
所以粮、曲、水构成了酿造文化的基础,而这粮、曲、水就像“白描”中的每个笔画一样要用到恰到好处才能呈现有质感的画面。由此才能酿造出窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正的无色透明酒体,“白描”的创作方式分为单勾和复勾。用同一墨色的线勾描整幅画的叫一色单勾,用浓淡不同墨色勾成的,如用淡墨勾花,浓墨勾叶叫浓淡单勾。
复勾则先以淡墨全部勾好,再以浓墨对局部或全部进行勾勒叫复勾,多以加强所描物象的精神和质感,值得一提的是,这与白酒的勾调技术如出一辙。通过神奇的勾调技术,把不同批次的酒依照产品固有的风格特点,按不同的比例将不同酒体进行勾调,使酒得以升华,口感层次丰富饱满。之所以称之为白酒,是因为它有着无色透明的酒液,另外也与“白描”的名称有异曲同工之妙:颜色单一、朴素简洁、质感纯正。
2、为什么中国的白酒无法全世界流行呢?
其实,最主要的只有一句话:它和黄酒一样,白酒之所以不能在世界范围内流行,在于白酒因中式菜肴的存在而存在,这两者相辅相成,无间搭配,离开了中式菜肴,白酒将不再焕发魅力,当然没有白酒的中式菜肴,自然也会失色三分。这就是白酒不能在世界范围内流行的原因,首先,如果世界范围吃的都是中餐,那么白酒自然就会流行,根本不需要酒文化输出。
你现在想一想,老外们吃着西餐,一人一盘,怎么喝白酒呢?那画面太美我不敢看,西餐的凉菜,比如水果沙拉吧,配上高度白酒,其他的比如鱼籽酱、香肠、各种牛排,火鸡、搭配一杯白酒,简直是太违和了,与中式丰富的菜系,和各种烹饪手法比起来,五个字:简直弱爆了。丰富的菜系和各种地方口味和白酒都非常搭配,就是一个简单的油炸花生都是白酒的打前锋的标配,
然而老外们没有这种餐饮习惯。其次,作为古老的农业国家,白酒的流行有着天道自然成的内因,白酒的生产来自于五谷杂粮,不论什么白酒至少有四种味道,即“酸甜苦辣”四味。这几种味道的交织,深刻的贴合了我们这个民族的发展史,勤劳、奋进,在历史的进程中吃了太多的苦,且从未间断,而白酒的味道就是贴合了我们生活的特性,也是对生活的告慰和安抚。
白酒之所以在媒体中可以打广告,就是白酒文化的底蕴和内涵,它的意义超越了同样带有成瘾性的香烟,因为白酒之于中餐,不仅可以佐餐,也是一种生活仪式感的存在。而其它国家和民族明显没有如此的文化底蕴,最后,白酒的酒型因香型的不同而呈现出较多派系,每一种白酒香型的层次和递进,都是一种丰富的感官表达,而白酒的特性注定不是给年轻人准备的,一般人,就算平时喜好白酒,要懂白酒的味道,起码也要到30岁以后。
3、酒一开始不叫“酒”,相传它最初是“酉”字,为何现今加入这三点呢?