勾兑是白酒从酿造到销售要经过的一道工序，大部分白酒都要勾兑。现在市面上的白酒制法主要有三种，只要不用工业酒精勾兑，不用劣质酒勾兑，就已经算是很有良心了，“名酒”勾兑被曝光，假酒到底有啥“破绽”，我就曾经知道有一家晚上用酒精勾兑白酒，为了调味，将尿添加到白酒里面的做法，被人当场撞破，第二天就关门逃走的。
1、白酒是不是都要经过勾兑？
白酒是不是都要勾兑？谢邀！勾兑是白酒从酿造到销售要经过的一道工序，大部分白酒都要勾兑。就说纯粮酿造法酿制的酒吧，大部分都要经过多次取酒，不同批次取的酒的酒精度数，口感，风味都是有区别的，分别窖藏，没有经过勾兑的酒叫原浆酒，也叫基酒，一般都是度数较高，要经过降度处理，原浆酒一般都是不能直接销售的。不过市面上有某某厂生产的原浆卖，那绝对不是原浆酒，它打这个招牌只想证明它是纯粮酒而已，
以酱香酒为例，酱香酒有七次取酒的过程，一二次的酒口味辛辣酸涩，它不可能作原浆酒卖出去，因为它不好喝。三至五次取的酒称“大回酒”口味纯正，可作原浆酒卖出去，但卖出去了就得不偿失，除非你其他酒不卖了，第六次取的酒称“小回酒”，口感差，第七取的酒，叫“追糟酒”，口感又更差，这两次的酒也不好作原浆酒卖。这七次取的酒要经过调酒师的勾调，调出不同口味，不同价位的酒，适应不同的消费者的需求，
单一的原浆酒没有那种丰富的层次感和口感。有的酒叫什么“十年陈酿”、“二十年陈酿”难道是真的陈放了十年、二十年的酒拿出来卖吗？不！不过就是勾兑的功劳，用陈放了相对较多年份的酒和新酒勾兑，这一勾兑口感就大不一样了，酒的香醇、醇厚、回味、棉柔，那种丰富的层次，口味的柔和、纯正就出来了，这就是勾兑的效果，就像我们炒菜，几乎没有单一的菜炒的，至少要放油盐，要让菜更有味，就要添加酱油、味精、姜、蒜、辣椒等，这样炒出来的菜口味才更丰富。
2、菜市场有很多卖的散酒是酒精勾兑出来的么？
谢谢题主的邀请，听说过，没买过，因为平时不饮酒，对酒没多大兴趣。酒多了，伤肝伤胃伤身体，酒桌上也大多是酒肉朋友，不但起不到增进感情的纽带作用，反而少不留意就会伤害到别人，吃小酒，而非暴饮，有助健康。话归正题，如今，酒类市场很复杂，鱼龙混杂现象想必存在，请相关部门加强监管力度，净化一下市场，绝不能让假酒以及不合格食品，流入群众生活当中，饮品饮食健康很重要，
3、真的粮食酒，没调的原酒哪里有？
其实我在这里说一点题外话，买东西就好比你进餐馆吃饭一样，你可以到多个餐馆去试一下，就知道那家好，那家不好，喝酒也一样，到处去买点试喝一下，就知道那里的酒好了，在这里我引用唐代诗人杜牧的一句诗句：”借问酒家何处有，牧童遥指杏花村\
真的粮食酒，没有调的原酒那里有，这个很简单，我就在烤酒，烤的就是纯粮食酒，题主还怕找不到粮食酒，没有调的原浆酒吗？我在边远山区烤酒以三十多年了，我是传统的固态法纯粮食酿造，如有对纯粮食酒感兴趣的酒友，可以多关注我，与我私聊，我从来销售白酒的前提是，先少买试喝，如果酒好喝才给钱，自从去年冬天到现在，在头上认识了不少的酒友，他们来自全国各地，都是先少买点试喝，现在每天都有在我处十斤二十斤的买酒，都觉得我的酒是纯粮食酒，他们也认为我很讲城信。