老司机观点瓶子有没有凹槽与酒的真假没有半毛钱的关系；葡萄酒瓶凹槽不是防伪的技术；葡萄酒瓶的凹槽是瓶子本身的需要从玻璃生产上，葡萄酒酒多多少少需要一些凹陷。一些白葡萄酒，桃红葡萄酒会比较浅的凹槽，甚至是比较平的，但绝对没有纯平的，随着时代的发展，机械吹制和挤压成型的玻璃瓶逐渐替代了人工吹制的玻璃瓶，瓶底的光洁度和平整度都有了较大的提升，而现代化的过滤技术与低温结晶技术的出现，更使得葡萄酒的澄清度有了大幅的改善。
1、葡萄酒的瓶底没有凹槽，是假酒吗？
老司机观点瓶子有没有凹槽与酒的真假没有半毛钱的关系；葡萄酒瓶凹槽不是防伪的技术；葡萄酒瓶的凹槽是瓶子本身的需要从玻璃生产上，葡萄酒酒多多少少需要一些凹陷。凹槽也可以为葡萄酒瓶提供一定的结构强度，只是一些高品质需要陈年时间长的葡萄酒，会用到结构强的瓶子，其凹槽会很深。而一些白葡萄酒，桃红葡萄酒会比较浅的凹槽，甚至是比较平的，但绝对没有纯平的，
2、红酒瓶底部的凹槽越深，说明酒的质量就越好吗？你怎么看？
以凹槽的深浅区别酒的可存放年龄这一早期习惯，如平底酒瓶(俗称为矮瓶)适合非AOC等级以下的红酒及其他未受法国政府品质认证之私酿酒。中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等级存放酒龄约3-7年，高深度酒瓶(一般称高瓶)：用来存放5-10年，甚至更久年份的高等级葡萄酒。但这个根据并不完全适用于当下，因为酿酒技术的革新，凹槽用于沉淀结晶物的作用已经渐渐不那么重要，在质量保证的前提下，酒的好坏还是在于消费者自己的体验，与凹槽没有必然联系，
位于葡萄酒瓶底部的这个凹槽学名“碹(xuan)底”，多项研究表明碹底起初是为了葡萄酒的存放而设计的。一方面，早年间玻璃瓶都是人工吹制的，由于工艺的限制，无法将瓶底做得十分光滑平整，所以当时平底的瓶子并不利于放置，而底部设有凹槽的酒瓶能减小瓶底与放置面的接触面积，从而降低倾倒的可能性。另一方面，早期葡萄酒的酿造工艺比较落后，酒农们普遍使用木编式的滤网过滤果皮和残渣，
这种过滤方式去除杂质的效果并非十分理想，葡萄酒在瓶中陈放一段时间后会形成较多的沉淀(包括色素、单宁以及酒石酸形成的酒石结晶等)。这时，如果瓶底设计成向内凹陷的形状，瓶内液体的流动状态就会有所改变，沉淀物会在重力的作用下逐渐向凹槽与瓶壁之间的缝隙中沉积，这有利于得到比较澄清的酒液，凹槽大解密一般来说，需要长期瓶陈的葡萄酒都会采用碹底瓶，陈年所需的时间越长，碹底越深。
法国人按瓶底凹陷程度的不同，将酒瓶分为平底瓶(矮瓶)、中深瓶和高深瓶(高瓶)，矮瓶用来封装地区佐餐酒，而高深瓶则用来存放AOC级别的、需要5-10年瓶陈的葡萄酒，所以在过去，碹底确实是区分高级酒与普通葡萄酒的一个方法。随着时代的发展，机械吹制和挤压成型的玻璃瓶逐渐替代了人工吹制的玻璃瓶，瓶底的光洁度和平整度都有了较大的提升，而现代化的过滤技术与低温结晶技术的出现，更使得葡萄酒的澄清度有了大幅的改善，
这两方面技术的进步让人们可以放心地抛弃厚重的碹底瓶，转而使用成本更低的平底瓶。事实上，平底瓶已经被广泛应用于各类葡萄酒的封装上，以法国葡萄酒为例，在波尔多(Bordeaux)，人们越来越多地使用高肩平底的酒瓶来存放赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)以及长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒;就连一贯使用碹底瓶的起泡酒生产商也开始尝试使用平底瓶(早前人们借碹底的厚度以及表面积来抗压和分散压力)。
3、从葡萄酒瓶底凹槽能分辨酒的品质好坏吗？如何分辨呢？
关于问题真不知如何下口，因为出题者怀疑的东西根本就是无稽之谈，因此更谈不上如何鉴别，具体就得从葡萄酒的容器和使用方法入手了。首先，要明白葡萄酒这是西方的产物，在古代，没用玻璃瓶，也没有塑料瓶，老外酿制葡萄酒不像中国的老祖宗喜欢用陶缸，那他们用什么？相信大家看电视都知道——橡木桶？为何用樟木桶？因为最早老外还不懂只做陶瓷，陶瓷是中国老祖宗的专利那么他们就利用中南欧的特产制作橡木桶。