既然大家把“500ml(毫升)的水等于1斤”来推断白酒的重量，还习惯把喝了一瓶500ml白酒，说成是“喝了一斤白酒”，显示出了多么的豪气。计量白酒为什么要用重量的单位，几斤几两，而不是用体积的单位，这就是说重量与说体积的不同感觉罢了，这种习惯性的认识，或者说是习惯性的误解，便把白酒的体积单位，变成了重量单位，这就回到了题目上所说的事情了。
1、计量白酒为什么用的是重量(几斤几两)而不是体积？
计量白酒为什么要用重量的单位，几斤几两，而不是用体积的单位？这个问题，我觉得没有说准。实际上，计量白酒一直是用体积的单位的，不信，你拿个酒瓶来看看，都是标注着多少毫升多少毫升的（ml），白酒在计量的时候无论瓶装的还是散装的都是以体积来计的，我们通常所说的1斤白酒就是500毫升，但酒和水的密度不一样，一般水的密度是1，即1毫升水即为1克，酒的密度一般在0.8-0.9之间，而且，酒精度越高，酒就越轻。
所以，500毫升白酒，还不到1斤呢，只是我们通常这样认为而已，这种习惯性的认识，或者说是习惯性的误解，便把白酒的体积单位，变成了重量单位，这就回到了题目上所说的事情了。既然大家把“500ml(毫升)的水等于1斤”来推断白酒的重量，还习惯把喝了一瓶500ml白酒，说成是“喝了一斤白酒”，显示出了多么的豪气！日常生活中，你喝了500毫升白酒，你说你喝了1斤，顿时豪气感十足，牛皮极了！你如果说是500ml，那就感觉不怎么厉害了！这就是说重量与说体积的不同感觉罢了，
2、一斤粮食能出多少白酒？
一斤粮食做多少酒，或者说一斤酒要几斤粮食，那要看做什么酒，以及怎么做。首先，不同的酒耗费粮食不一样，传统的粮食酿造的饮用酒，有甜酒、黄酒和白酒三大类。甜酒酿造历史最久，黄酒的饮用史最长，白酒后来居上，基本占领了95%以上的市场，单说大米酿酒。一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黄酒，只是甜酒不是直接饮用，要连米带酒稀释做汤；黄酒要粗过滤，酒水直接饮用。
大米做白酒，因做法和度数要求不同，用粮食不一个量，综合出酒率约在40%左右，可白酒单用大米的很少，都要用到几种粮食，出酒率更低，最低的四斤粮食出一斤酒。再说酿造工艺，甜酒和黄酒是液态发酵，学术名称“液态法”工艺，出酒率高，发酵期短，工艺简单。白酒是粮食堆积发酵，然后蒸馏提酒，学术名称“固态法”工艺，出酒率低，发酵时间长，制作工艺复杂，
当下市场的粮食酒占有量很少，主要是上述原因造成的，产量少，时间长，技术复杂，耗粮食多。酒精酒恰好相反，在基本指标上和粮食酒有着倍数的差别，因而具有极大的市场优势：耗粮食量少于固态法几倍，不需要全部用粮食，凡是含淀粉和糖分的农作物都可以用来做酒。甜蜀黍秸秆、甘蔗渣、木薯红薯玉米土豆，出酒率高出固态法的几倍；发酵时间短到固态法的几倍。
所以，综合表现出来的产品优势集中体现在成品勾兑上：迅速大量生产出来的酒精，兑兑就是成品酒，单用市场经济指标衡量，酒精酒就是最适合市场的商品：成本低，利润高，产量大，销售多。譬如茅台酒，别看你2000块一瓶，可你的成本要600块，而且要做5年才能上市卖钱，有这时间，酒精酒已经卖了百轮也不止，就按保守的2月一轮吧，还不说数量倍数，也是卖了30轮。
按一斤酒带包装成本15块，卖30块，这个利润率就不仅仅是暴利了，可以这样概算：成本600卖2000生产周期5年，利润率233%，合到年利润率47%；成本15卖30生产周期2个月，合到年利润率500%，不算不知道，一算吓死人。这样的生意，傻瓜也知道拼命抢着干，至于喝着感觉怎样，酒精酒不管这个，反正你要喝酒，反正市场都是我这个，你不买也得买，不喝也的喝。