要炖出好吃的羊肉，在购买羊肉时加入一小块羊油，在炖煮的时候加入进去，这样炖出的羊肉风味更浓郁。羊肉先沸水，沸水时放点广东米酒这样能去掉些馊味，冲冷水，玉米，胡萝卜洗干净，锅里烧水（有条件的话可以用鸡骨煲的出做汤底）倒入羊肉，玉米红萝卜，当归，党参，红枣，和适量花雕酒，调味放点胡椒粉。
1、羊肉炖汤怎么做最好吃？
材料：羊肉，玉米，胡萝卜配料：当归，党参，红枣，胡椒粉，花雕酒做法：羊肉先沸水，沸水时放点广东米酒这样能去掉些馊味，冲冷水，玉米，胡萝卜洗干净，锅里烧水（有条件的话可以用鸡骨煲的出做汤底）倒入羊肉，玉米红萝卜，当归，党参，红枣，和适量花雕酒，调味放点胡椒粉。用压力煲压18分左右老羊的话压多三至五分，开锅羊皮能轻咬进就可以了，冬天多喝羊汤有助补阳，
2、羊肉怎么炖最好吃？
家庭中小量的炖羊肉和馆子里量比较大的煮羊肉汤是有一点区别的，但是，为了炖出的羊肉好吃，我们在家里炖羊肉也可以借鉴馆子里煮羊肉汤的方法。首先，看一下馆子里煮羊肉汤的制作方法，在馆子里，制作羊肉汤一般会经过浸泡、焯水、煮制三个步骤。1、浸泡，把羊肉和羊骨剁成大块，放入加了花椒的清水中浸泡两个小时以上，期间还会换水，使羊肉尽可能的排出血水，这样能减少羊肉和羊骨的腥膻味。
2、焯水，把羊肉和羊骨冷水下锅，加入料酒、花椒、大葱、老姜，大火烧开撇出浮沫，继续煮几分钟后全部捞出。3、煮制，锅中加入足够的清水，开大火把水烧开，下入羊肉、羊骨和羊油，并加入大葱、老姜，继续大火炖煮，水开1个小时以后，把大葱和老姜选出不要，调成中火继续炖煮，直到羊肉软烂。在家里炖羊肉汤，一般羊肉的量不多，很多时候就会省略浸泡这一步，所以炖出的羊肉会有腥膻味，
在炖煮的时候，很多人都觉得炖汤应该冷水下锅并且用小火，所以炖出的汤不如馆子的汤色浓白。在家庭制作中，有些人会加入八角之类的香料，以为这样能增加羊肉的香味会更好吃，却不知道香料会影响羊肉本身的味道，羊肉只要把腥膻味去除好，炖出来的味道是特别鲜香的，羊肉在家里怎么炖才好吃呢？下面就是具体的制作步骤，以最常见的白萝卜炖羊肉为例。
【白萝卜炖羊肉】材料：羊肉、白萝卜辅料：羊油佐料：盐、大葱、老姜、花椒、料酒制作方法：把羊肉放入加了花椒的清水中，清水需要淹没羊肉，然后浸泡两个小时左右，清泡好的羊肉切成小块，白萝卜去皮洗净切成块，大葱洗净切成段，老姜洗净切成片。锅中加入清水，下入羊肉块，加入大葱段、老姜片、料酒，大火烧开后撇干净浮沫，继续煮两分钟后捞出备用，
炖锅中加入足够的清水，大火烧开后，加入焯好水的羊肉块和羊肉，加入大葱段、老姜片，盖上盖子把水烧开，然后揭开盖子继续大火炖煮，期间要把表面的浮沫和浮油撇去，四十分钟后夹出里面的老姜片和大葱段，调成中小火加入盐调味，再加入白萝卜块，煮20分钟左右把白萝卜块煮熟煮软，关火盛出撒上一点香菜即可。这样做出的炖羊肉，清淡鲜香、汤色浓白、风味浓郁，在秋冬季节是一道很好的家常汤菜，
家庭中炖羊肉的疑问解答：1、浸泡是为了去除羊肉的腥膻味，可是浸泡的时间较长，在家庭中制作太费时了，如果不浸泡可以吗？答：浸泡去除羊肉的腥膻味，确实需要较长的时间，在家庭制作中有时很难做到，但是为了炖出的羊肉好吃，还是尽量不要省略浸泡这一步。如果实在没有时间进行浸泡，可以把羊肉在清水里多抓洗几遍，尽量的抓洗出羊肉里的血水，以达到去除腥膻味的作用，
2、平时炖汤都是冷水下锅，为什么炖羊肉要开水下锅？答：羊肉焯水后捞出，在还有温度的情况下冷水下锅，羊肉会遇冷收缩，肉质会变老，并且表面的蛋白质凝固，会阻止内部的蛋白质析出，这样炖出的羊肉汤很难汤色浓白，并且羊肉不细嫩口感会偏秶。3、都说炖汤用小火，为什么炖羊肉汤要用大火？答：浓汤用大火清汤用小火，这是炖汤的一个技巧。
