李白斗酒诗百篇只是一种夸张的说法，意思是李白酒兴起时時如泉涌，而并不是说李白真的能喝一斗酒。李白一生两大好，作诗喝酒，人称“诗仙”·“酒仙”，也侧面回答了你的问题，李白嗜酒如命，酒量应该不小，由此可以看出，李白的诗歌产量与酒量的关系，天子呼来不上船…，等诗句看，李白不敬畏当时社会的腐朽黑暗，是一个君子，也是当时一个传统的人文主义精神传播者；活的光明磊落，真情无阻。
1、离开了酒，李白还会是诗仙吗？
酒这个东西，自从问世以来，各个人对酒的喜好不尽相同，有的人厌恶酒，有的人喜欢酒。喜欢酒的人，有的把粗犷豪放的性情，融入酒中，借酒发挥；有的把心思一点一点的融入酒中，似倾诉，又似娓娓诉说；有的把悲愁忧思融入酒中，以寄托，似抒怀！好酒者，与自身基因有关，好酒与酒瘾也与自身生活状况，以及社会环境、文化关系密切，
一旦断酒离开酒，便身不由己，痛苦难忍，于是总是找酒喝，屡戒不止，屡戒屡喝！李白生不逢时，怀才不遇，仕途坎坷，名利对他已构不成牵绊。故李白喝酒与众不同，对酒的追求观念也不同，借酒抒怀，借酒浇愁，随心随性，借酒迸发其敏锐又横溢的才情；只要怀中有酒，李白便活的快乐自如，李白在当时的社会体制与环境之中，是一个活的潇洒透彻的人，是鱼目里的珍珠；从杜甫的：天子呼来不上船…，等诗句看，李白不敬畏当时社会的腐朽黑暗，是一个君子，也是当时一个传统的人文主义精神传播者；活的光明磊落，真情无阻！在封建王朝时期，一个有盖世才华的人，面对强大的皇权，力量是渺小的，孤独的。
2、李白有很多关于酒的诗也喜欢在醉后写诗，事实是酒量很小吗？
杜甫在《饮中八仙歌》里这样描述李白：李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。由此可以看出，李白的诗歌产量与酒量的关系，也侧面回答了你的问题，李白嗜酒如命，酒量应该不小。也有人这样认为，古代酿酒工艺简单，酒精含量应该不高，如果属实，李白饮用的基本属于低度酒，所以喝的多也就不难理解了。
我认为，李白的诗与酒的关系属于促发灵感的关系，灵感，就是在一些问题的解决上有如神助，顺利高效地完成任务。相信大家都看过一休的动画片，一休每次遇到问题，指一指太阳穴，就能想到解决问题的办法。我们叫他“聪明的一休”，显然，现实生活类似一休这样聪明的人并不多，李白也不例外，需要接助酒精的兴奋作用促发灵感的产生，从而留下大量的想象丰富，艳丽灿烂的文化瑰宝。
3、为什么李白那么爱喝酒？不会喝酒的李白还会被叫作诗仙吗？
李白一生两大好，作诗喝酒，人称“诗仙”·“酒仙”，称之“酒仙”最早见于唐·杜甫《饮中八仙歌》中：“李白斗酒诗百篇，长安街上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”，李白为什么爱喝酒？这有他先天的一面，也有他后天的一面。据说李白带有突厥人血统，突厥人属于游牧人豪爽，较中原汉人都好酒，能喝酒，盛酒用坛，喝酒使碗。
李白的一首《将进酒·君不见》把他视酒如命，豪爽的喝酒风格表现的淋漓尽致:\
李白继承先人豪爽嗜酒性格，这是他爱喝酒成为“酒仙”的基础。李白一生，道路坎坷，少年成才，才高八斗；中年士途不振，怀才不遇;晚年碾转流离，居无定所，蹉跎岁月，以诗为友，以酒为伴，这是李白爱喝酒成为“酒仙”的外在条件，李白为人洒脱，狂放不羁。作诗浪漫飘逸，想象丰富，不愧“诗仙”之名；喝酒酒视如命，交友豪爽。