基本百分之八十的白酒酿造原料都含有高粱，酱香白酒更是达到了百分之百。名酒选择高粱为主体酿造白酒是因为其他原料与高粱相比或多或少都有一些不足，根据供求关系和市场规律，高粱上涨必然导致白酒价格上涨，前几年高粱没涨价的时候，部分品牌白酒涨幅也超过了百分之三十。
1、高粱在中国白酒中无比重要，为什么有人说好的白酒都离不开高品质的高粱？
谢邀。以下观点酒评君原创，如需转载，请私信授权，其实酿酒可以用的材料很多，理论上只要是含糖、含淀粉的农作物都可以用来酿酒。常见的有大米、高粱、玉米、糯米，还有荞麦、土豆、红薯等等，不同的原料出酒率和成品酒的风味也不相同，即使是同一种原料，因其成分的差异，酿出的成品酒也有区别。在酿酒界流传着这样一句话，“高粱酿酒香、玉米酿酒甜、大米酿酒净、糯米酿酒绵、小麦酿酒躁”，高度概括出了不同原料为主体酿造的酒类的特点，
名酒选择高粱为主体酿造白酒是因为其他原料与高粱相比或多或少都有一些不足：大麦、小豆、豌豆蛋白质含量过高，发酵过程中杂菌过度生长，产生杂味;大米脂肪和纤维含量过少，影响白酒风味;糯米、荞麦粘性过高发酵率低下;玉米植酸、脂肪含量高，甜味过高，邪杂味突出而高粱淀粉含量高易发酵，各物质配比恰到好处，微生物发酵产香顺利，香正甘冽，所以很多名优白酒都是以高粱为主体酿造的，例如口感“优雅细腻，酒体醇厚”的茅台酒就得益于贵州茅台镇独特的红缨子高粱。
2、酿酒为什么最好用高粱？
这个问题我可以回答，我自己酿过酒，酿酒需要粮食，而且是含淀粉高的粮食。在众多粮食中小麦，大麦，大米，玉米，高粱，红薯等都含有较高的淀粉，为什么说高粱最好呢？这是因为高粱壳中含有一种芳香物质单宁，用高粱发酵蒸馏出的酒很香，所以大家都喜欢喝高粱酿的酒。酿酒除了自己喝大多都是拿来卖的，高粱酒受人喜欢市场销路好，所以酿酒最好用高粱！，
3、高粱涨价了，白酒价格会上涨吗？
感谢邀请。基本百分之八十的白酒酿造原料都含有高粱，酱香白酒更是达到了百分之百，所以根据供求关系和市场规律，高粱上涨必然导致白酒价格上涨。可有意思的是，白酒价格上涨却并不是高粱涨价的充分必要条件，前几年高粱没涨价的时候，部分品牌白酒涨幅也超过了百分之三十。而且它们给出的官方理由是原材料上涨，当时就被广大人民群众群嘲了一下，高粱都没涨你们的什么原材料涨了？就算高粱涨了一公斤不过涨了几块钱，而你一瓶白酒涨几百是怎么个意思？其实目前白酒圈处在资本炒作阶段，厂家和代理商自然希望涨价带来丰厚利润，好多游资因为没有更好更稳健的投资路劲也纷纷挤进白酒圈，冲向酱香白酒，
去年茅台、习酒大涨30%甚至更多就是游资造成的。现在估计很多投资人租的仓库里还堆满了各品牌类的酱香白酒单品呢！作为从业人员我知道的有一家广东的公司全国收购了一款习酒单品，就一个单品基本收了市场上流通的50%，直接用一年的时间把价格炒到“翻了一倍”，何其残暴！白酒是用来喝的，不是用来炒的，近期郎酒上市被问询，国台悄悄终止IPO也说明国家对白酒圈进行干预了。
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4、为什么有人说高粱是酿酒的最好材料，哪里的高粱最好？