Brix(白利糖度)是用来测试糖度的一个基准。也就是糖度越高的折射率会越高，一般水果的糖度如下西瓜8-18葡萄8-22苹果6-18发酵的水果酒糖度低于14时，最大发酵的酒精度会是7度，一般市面上可买的到糖度计来测试brix的大小。
1、发酵水果酒的糖度多少好？
回答这题前，要先把糖度的单位和测试方式粗略的解释下。Brix(白利糖度)是用来测试糖度的一个基准，一般市面上可买的到糖度计来测试brix的大小。糖度计原理很简单，用光在含糖液体产生的折射差异，换算出Brix值，也就是糖度越高的折射率会越高。水果的糖度含量会决定发酵液体出来的酒精度数，比较粗略的算法是每1克的糖能发酵出0.5克的酒精。
换算成体积个举例：Brix糖度20,比重1.083的液体能发酵转换约10度的酒精，一般水果的糖度如下西瓜8-18葡萄8-22苹果6-18发酵的水果酒糖度低于14时，最大发酵的酒精度会是7度。通常实际结果会在5度内，经济效益差，酒精度越低的发酵过程中霉菌同步滋长数会越多，发酵过程产生酒精外的杂志对人体是无益处的。
2、最科学的白酒度数应该是多少？
谢邀！白酒度数高低各人喜欢，最低的二十八九度。常见的三十五度，但口感不怎么样，适合酒量小的人，并不能长期保存。一般在五十二度以上的酒比较好！贵的中国白酒没有低度的，并度数高可长时间存放，只要藏得好，越陈越香！那怕是包谷酒，只要有五十五度左右，放上五六年，不比几百元一瓶装的酒味道差！但喝酒的人喜欢品牌占多数！老白干年轻人有钱人看不起喝。