这样方法做的卤龙虾制作简单，肉质鲜美弹牙。怎么才能做出既干净、味道又巴适的美味龙虾呢，淋入白酒1小碗，适量生抽，老抽，加入少量的白糖，用小剪刀把小龙虾的头部去掉，挑出虾囊，龙虾4斤，葱2根、姜1块、蒜2头、花椒20粒、八角3个、香叶3片，陈皮3片、桂皮1块、丁香2个、草果1个、红辣椒5个、糖两勺、盐两小勺，料酒4勺，酱油2勺制作。
1、烧龙虾能否用白酒调味，比如海之蓝？
酒这东西说的再直白一点它的作用是去腥味的！没什么不可以的，白酒可以跟虾一起吃，下面是具体做法：准备材料：虾250克，洋葱末适量，蒜风味油3大匙，百搭香草1小匙，辣椒粉1小匙，白酒4大匙，奶油1大匙，盐适量1、将所有材料准备好，买来的虾子退冰洗净沥干2、把洋葱倒入锅中，先加一大匙蒜风味油炒匀。3、炒至洋葱半透明时，加入百搭香草与辣椒粉炒香，
2、买了15斤小龙虾，招待客人，怎么做才好吃？还需要配什么下酒菜？
小龙虾这个长得不算友好的生物，最初见它的时候，我是拒绝的，实在太凶了，都不敢碰。天气热起来，烧烤摊大排档就属它火，谁能拒绝麻辣的诱惑？还是忍不住品尝了，从此一到夏天必吃哈。外卖价格不菲，自己做实惠多了。麻辣小龙虾本身就是很好的下酒菜，如果再配什么下酒菜的话，我觉得是没有必要了，但是你需要一些清淡的，比较解辣的菜来搭配，比如拌个黄瓜，炒个生菜，炒个青菜之类的。
麻辣过瘾的同时也可以稍作缓解，还是把我平时做麻辣小龙虾的方法分享一下吧：首先：要挑选壳不是很硬的那种青壮年的小龙虾。因为小龙虾它什么都吃，吃的比较杂，所以细菌会比较多，青壮年刚成长起来的这种呢，它还没有吃太杂的东西，所以会干净一些。个头大小最好均匀一点的，这样炒制过程中成熟度也会差不多。其次：一定要把小龙虾清洗干净，
虽然现在都是养殖的，但还是要用刷子刷刷他的外壳，把头去掉。这样处理过后会比较放心，接着：准备适量的干辣椒，鲜麻椒或花椒，葱跟姜片，香叶，大蒜，八角，想回乡，生抽老抽，唐妍白酒，蚝油和辣酱。这样最好选一种红油豆瓣酱，步骤1，热火锅倒入适量的油，要比平时炒菜稍多一些，烧到三成熟。放入各种香料及豆瓣酱一起翻炒出香味和红油，
2，然后放入处理好的小龙虾翻炒均匀。3，淋入白酒1小碗，适量生抽，老抽，加入少量的白糖，一起翻炒出香味。4，刚看到小龙虾卷曲以后，再加入适量的清水，刚好可以没过小龙虾，盖上锅盖，从火焖煮8分钟左右。加入适量的盐，蚝油调味，转大火，将汤汁稍微收干一点就可以了。麻辣鲜香的小龙虾就做好了，15斤对我来说有点多，所以调料的量就要自己适当的增加了，我在这里都写的适量。
3、小龙虾如何清洗处理干净？怎么做好吃？
现在正是小龙虾上市的季节，不知道从什么时候开始，小龙虾成为了人们餐桌上的一道美味菜肴，吃货们的最爱，下酒的神器，那么怎么才能做出既干净、味道又巴适的美味龙虾呢？首先，买回小龙虾后我们要进行清洗和处理。拿一个小毛刷把小龙虾的肚子和头部都刷一遍，这么做主要是把小龙虾身上的泥和一些不干净的东西刷掉。然后，用小剪刀把小龙虾的头部去掉，挑出虾囊，
最后就是取虾线，用手指捏住小龙虾尾部中间那片叶子，左右拧一下，然后抽出虾线就可以了。处理好了小龙虾，我们还要进行最后一步的腌制杀菌处理，把处理好的小龙虾放在一个小盆里面，然后在小龙虾的身上撒上盐，盐可以多一点，大概腌制十分钟左右就可以清洗了。把小龙虾清洗干净后，我们就可以进行烧制了，要想做出一道麻辣鲜香、味道巴适的小龙虾，一些调料是必不可少的，下面我们就以烧制香辣小龙虾为例进行备料。
调料：姜、蒜、大葱、芹菜、洋葱、花椒、盐、鸡精、味精、干辣椒、豆瓣酱、酱油、生抽、蚝油、料酒、啤酒，香料：八角、桂皮、小茴香、山奈、香叶、草果（如果有条件的话，可以把这些香料打成粉末，效果更好）备好了各种调料，下面就是怎么烧制小龙虾了。首先，锅下宽油，油温到五成的时候，把小龙虾倒入锅里进行过油，过油时间不要太长，以免把肉炸老了，以小龙虾全部变成红亮的颜色为准，这一步主要是起到杀菌亮色的作用。