可见，酒花大小与白酒度数息息相关。大清花再一个，白酒陈酿的时间也对白酒的酒花有一定影响，首先，无论是酱香型白酒，还是清香型白酒，酒花的大小与高粱的品种几乎没有关系，一杯高品质的白酒不仅仅只是酒花细小就好的，还得观察酒花的存在时间以及酒花整体的均匀度。
1、怎样让白酒酒花多？
感谢官方邀请，我弱弱的问：你这个是想造假吗？通常酒花多不多是酿酒工艺及原料形成的，酱香酒还和时间有关系。如果你是新工艺酒（其实就是食用酒精调的）那本来就没有多少酒花且散的非常快，而纯粮食酒，特别是工艺纯正的粮食白酒比方酱香坤沙工艺，那酒花特别多且密也经久不散，具有欣赏美感，当然也留意到现在有些不良商家为了谋取利益，本来就是新工艺酒精酒，添加了增花剂之类的化学元素也看起来酒花多，但也散的快，所以不要一味追求酒花多，这类都是造假的使用多[捂脸]所以各位不要轻易相信便宜的酒外表好看又又健康[我想静静]。
2、酱香型白酒是不是酒花大就是大红梁，酒花小就是小红梁？
作为一个传统工艺酿酒人，见到这个问题感觉我们大部分的喝酒人还是对白酒知识知之甚少，希望我的回答能给大家带来一些收获。首先，无论是酱香型白酒，还是清香型白酒，酒花的大小与高粱的品种几乎没有关系，高粱的品种只对出酒率，以及白酒的品质口感有些影响。我个人认为酿酒比较好的高粱是小红梁，包括我们自己酿酒也是用的小红梁，
小红梁酿酒那么酒花到底与什么有关系呢？第一是酒精度数，第二是陈酿时间。我们在取酒的时候有一个行业术语，叫做看花摘酒，什么意思呢？就是说在蒸馏取酒的时候，看流出白酒的酒花辨别度数，分段取酒。最开始流出的高度白酒，酒花大，我们叫大清花，后面度数低了，酒花小一些，叫小清花。可见，酒花大小与白酒度数息息相关，
大清花再一个，白酒陈酿的时间也对白酒的酒花有一定影响。大家可以稍微注意一下，通常陈酿时间久，且没有多少跑酒现象的白酒，其酒花更均匀紧密，持续时间更长，而且看起来赏心悦目，像小珍珠一样密密麻麻，而陈酿时间较短的白酒，酒花就没有那么均匀紧密了。陈酿两年的酒当然这也是一个没有具体标准的现象，需要咱们长时间的观察的经验去判定，
3、白酒的酒花越多酒质就越好吗？
首先感谢您的邀请，对于您的问题，六堂小妹一定知无不言言无不尽，更希望能够真的帮到您！对于酒花是不是越多酒质就越好这个问题，小妹觉得咱们首先还是非常有必要来了解一下啥是酒花，以及酒花的形成原理。首先，何为酒花，大家在喝白酒的时候，晃动酒瓶，或是在倒酒的过程中，会发现杯中会泛起白色的泡沫，这便是人们俗称的“酒花”而且酒体不同，酒花也会有区别，
那么大家知道为何会产生所谓的酒花么？那就先跟着咱们小妹的步伐，一起来了解一下酒花的产生原理吧!肥皂泡能吹很大的原因是里面有表面活性剂，酒里边泡沫产生的原因是酒里面有微生物、养分、糖分和淀粉发酵后产生的乙醇，另外里面还有足够量的氨基酸，这些有机物质形成了酒的泡沫。这就是酒花产生的原理，酒分子和水分子结合在一起会产生匀称的表面张力，时间越久，酒分子和水分子结合得越紧密，酒越稠，酒花就越小。
这也是为什么陈年好酒的酒花都很细小，但是一杯高品质的白酒不仅仅只是酒花细小就好的，还得观察酒花的存在时间以及酒花整体的均匀度。因为酒体越老熟稠润，酒花越不易破裂，存在的时间越长，水到酒之后可以先摇一摇，看看酒花的大小和存在的时间，超市里用玻璃瓶装的酒的酒花存在时间基本不超过10秒，酒花超过20秒就是好酒了。
打一个不恰当的比方，如果你拿六百块钱的酒和十几块钱的酒分别摇一摇对比一下，会发现六百块钱的酒大概能摇出20秒的酒花，5块钱的酒摇出的酒花过5到10秒钟就没了，而且在超市里见到的酒摇出的基本都是绿豆花，不会有小米花。看酒花的第三个标准就是均匀度，拉线造花之后，酒花很多，窖藏多年的好酒稠润老熟，拉出的酒花会很均匀。
