成品酒在灌装以前都会经过过滤处理，为什么要过滤是基于以下几方面原因。需要过滤将这些物质除去，保证酒体清澈透明，如果发酵池温度高，也容易使白酒在酿造过程中出现苦味，一、刚生产出来的原酒中含有丰富的微量物质，这是构成白酒香型及风味的物质，因为粮食酒在酿造的过程当中，原料可能会出现一定的霉变现象。
1、白酒中的苦味是什么？
您好，粮食酒都会有一点苦味。因为粮食酒在酿造的过程当中，原料可能会出现一定的霉变现象，如果发酵池温度高，也容易使白酒在酿造过程中出现苦味。如地道的坤沙酒，酸甜苦涩辣等五味俱全，只是不同的酒，在程度上各有差异。很多朋友喝酱香酒的第一口，会感觉辣，或者苦，或者甜，亦或者酸，因为喝第一口的时候，口腔相对比较干净，每个味蕾对酒的敏感度都比较强。
2、白酒为什么要过滤？
成品酒在灌装以前都会经过过滤处理，为什么要过滤是基于以下几方面原因:一、刚生产出来的原酒中含有丰富的微量物质，这是构成白酒香型及风味的物质，但其中有些成份溶于乙醇(也就是酒精)不溶于水，在对原酒进行降度的时候，这些物质会析出使酒体发生浑浊影响外观。所以需要过滤将这些物质除去，保证酒体清澈透明，二、在酒体勾调的过程中，有些酒由于储存等原因酒体会有少许杂质及异常的颜色等情况，需要加活性炭吸附剂进行吸附处理。