白酒里面加敌敌畏有什么特殊的作用吗。在白酒中加入微量敌敌畏，也会呈现一定的香味，我首先看到这个问题，白酒里面真的有敌敌畏吗我会先，疑问，听一老人给我勾兑白酒里边加了微量的敌敌畏，是真的吗，白酒当中含有甲醇，这个是存在的，只不过有一些白酒里面含有甲醇，有一些白酒里面不含有甲醇，那么什么样的白酒里面还有甲醇呢。
1、白酒为什么要加敌敌畏？
以前笔者在监狱执勤，经常和在押服刑人员谈话。有一次，一个制售假酒的服刑人员来到队上，笔者和他谈话，涉及到了这个问题，据他说，在白酒中添加各种东西，早已不是什么秘密，可以说那些地下作坊，甚至一部分大厂，都会在白酒当中添加各种东西。至于添加什么东西，添加这些东西什么目的？第一，添加什么东西，白酒当中添加的东西，可以说什么也有，包括增稠剂（就是增加酒的粘度，产生所谓“挂杯”的效果），有甘油、蔗糖、各种糖浆等；矫味剂（就是改善酒的口感，压制苦味和其他邪味），包括糖精，各种糖浆，其他人工甜味剂；还有增香剂（各种香料，如乙酸乙酯、乙酸丁酯等）；还有调色剂（加上以后产生类似米酒的淡黄色）；还有各种增加体积降低售价的各种东西。
其中白酒当中添加敌敌畏，历史很悠久了，发明人不可考，但是业内都知道加这东西压邪味增香味，第二，添加的东西有害吗？实际上世界卫生组织早已经把酒精列为了一级致癌物，更可怕的是，科学家的最新研究表明，酒精是全世界5.5%的癌症发生和全世界5.8%的癌症死亡的“罪魁祸首”，乳腺癌、结直肠癌、肝癌、食管癌、胃癌和胰腺癌等都和酒精摄入有直接关系。
因此，无论什么酒，喝了，尤其喝多了，都会对身体产生不良作用，积累到一定程度就会产生疾病，注意是所有的酒，无论好的差的，贵的便宜的，都对身体有害。至于酒当中添加的那些东西，实际上多数也是对身体有害的，虽然加上以后好看、好闻、好喝，但是对身体的影响只有坏处没有好处，例如，加入糖精，会增加膀胱癌的发生几率，加入甘油本身没多大毒性但是里面的工业杂质都有一定的毒性，加入敌敌畏是一种神经毒剂，而且敌敌畏里面有很多二甲苯一类的有机溶剂、乳化剂，有致癌、致畸的不良作用。
2、如何鉴别白酒的真假？
回答这个问题N次了，今天就再啰嗦一遍吧，其实鉴别纯粮和勾兑的方法非常的简单，只需要短短几分钟，用几个非常简单的方法和一些信手拈来的简单道具就可以。另外，还有一个滴油的方法，因为我近段时间比较忙，家里又找不到勾兑酒，所以没有经过验证，只是拿纯粮酒试了一下，据说纯粮酒滴进去食用油后不散，这个已经试过了，确实是不散。
但是勾兑酒则没经过验证，有心的朋友可以试试用勾兑酒滴进去食用油会不会散开，其实呢，纯粮酒也分很多种，经过几千年验证，用大麦、小麦、豌豆制曲，以高粱做主料才是酿酒的最佳方案。不过呢，同样的粮食配方，不同的窖池酿出的酒也有很大区别，一般来说窖龄越长酿出的酒越好，但是这中间窖池的使用不能简断，而且必须是红泥做的窖池才行。
还有，每两年左右要用料培养一次池底，仅用来培养池底的窖泥就要好几块钱一斤，那么同样的窖池同样的粮食，不同的发酵期出来的酒也不一样。我们做的浓香型白酒最快的需要四十五天才能蒸馏，而想要得到好酒就必须要有六个月以上的发酵期，即使发酵期足够长，不同的季节出来的酒也不一样。简单的说，想得到好酒并不那么容易，还必须是经过三伏天发酵的才行，
也就是说你秋天下到池子里粮食，过七八个月到春天烧酒也不如经过夏天的酒。蒸馏出来的酒不能就拿来灌装出售，因为这里面还有一个糠味没有去除掉，勾兑酒无所谓，但是纯粮酒新酒可是没有勾兑酒的口感好，主要是陈放时间不够，口感达不到最佳，所以说没有勾兑酒放些这个那个香精入口感觉好。再就是每年因为酸碱度的问题需要有一次立茬，也就是四十五天或者两个月烧酒，
这个虽然也是真正的纯粮酒，但是口感上后味没有那么醇厚，行家里手只要一品，立马就知道什么酒。还有一些厂家做的是快速发酵的酒，这个虽然也是粮食做的，但是只用了很小或者不用大曲，用糖化酶发酵，只需要短短十来天就能开火蒸馏，这个口感相比较立茬酒都差很多，更别提好酒了，目前农村作坊绝大部分都是这种做法，出酒率高。