你好我是老李，很高兴回答你的问题我们这里盛产的道口烧鸡是很有名的，逢节过年都会带着烧鸡去串门，所以烧鸡在我们这里很受欢迎，下面来分享一下我做烧鸡的方法一．选鸡烧鸡的口感之所以会好，其中以优点就是鸡肉紧致有韧性，这也是不同于其他鸡的独特之处，所以鸡要选择那种老母鸡，柴鸡，成年鸡以保证鸡肉质量，实在买不到就去农贸市场买那种普通鸡也行，但是必须是鲜活鸡二．配料，我是按照我常做的三斤多重的鸡算的料1.香料。
1、焖鸡你愿意怎么吃？你喜欢怎么吃焖鸡呢？
对于这个问题，我的回答如下：焖鸡这道美食已经红遍了大江南北，大街小巷随处可见“它”的身影，其实我更愿意做成黄焖鸡米饭来吃！今天跟大家分享一个非常简单的做法，想吃随时可以做，不会做饭的人看了都会。用料：鸡肉，香菇，青椒，郫县豆瓣酱，生抽，酱油，糖，盐，水，料酒，生姜，做法：1:鸡肉剁成小块，香菇切小块。
青椒切滚刀备用，锅内倒水，将水烧开后，倒入鸡肉焯水，焯好后捞出沥水。2:锅内倒油，下鸡肉翻炒，加姜片和料酒去腥。3:把鸡皮里面的油脂都炒出来后，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油，4:加生抽和酱油翻炒上色，加适量的清水，水的量与鸡肉齐平就可以，大火烧开后转小火焖煮。5:煮至汤汁不多的时候，揭开盖加盐，少量的来一点的糖，炒匀，继续炖，
2、传统的烧鸡怎么做，香料怎么配？现在大街上的鸡吃不出以前的味道？
你好我是老李，很高兴回答你的问题我们这里盛产的道口烧鸡是很有名的，逢节过年都会带着烧鸡去串门，所以烧鸡在我们这里很受欢迎，下面来分享一下我做烧鸡的方法一．选鸡烧鸡的口感之所以会好，其中以优点就是鸡肉紧致有韧性，这也是不同于其他鸡的独特之处，所以鸡要选择那种老母鸡，柴鸡，成年鸡以保证鸡肉质量，实在买不到就去农贸市场买那种普通鸡也行，但是必须是鲜活鸡二．配料，我是按照我常做的三斤多重的鸡算的料1.香料：香料没有太固定，每个人用的都不一样，我一般常用的有：白芷，桂皮，陈皮，草果，香砂仁，丁香，豆蔻,小茴香,香叶，良姜。
这个香料根据个人口味来2.调料：盐，生抽，糖，姜片，料酒3.高汤：我是选择的鸡汤，鸡汤比较方便一些（一下买两只，一只炖汤，一只烧鸡），也有用猪骨头汤做的三，制作方法1.杀好的活鸡洗干净后放清水里面泡1小时，把鸡血泡出来2.鸡控干水分之后，去掉双脚，把糖化成水均匀抹到鸡表皮，然后下油锅炸，中小火炸2分钟捞出，然后把鸡架在油锅上，开大火，用勺子舀出热油浇在鸡身上，来回翻面浇均匀，直到表皮金黄（5分钟左右），然后控干油3，
煮鸡：准备一锅水，放入所有配料：白芷9克，桂皮8克，陈皮3克，草果3克，香砂仁2克，丁香1克，豆蔻2克,小茴香8克,香叶5片，姜片2片，良姜8克放入纱布料包中（买香料那里有卖纱布包），料酒80克，生抽150克，盐60克（根据水量多少入）大火烧开后转入小火，把炸好的鸡放进锅里煮，小火煮1小时后捞出4。