用酵母发面蒸馒头比老面发酵蒸馒头要好掌握一些，如果是新手或者不太熟练的朋友都可以选择用酵母发面蒸馒头。【红糖馒头】【食材准备】普通面粉100红糖150，酵母10，开水适量，下面分享用酵母蒸馒头的具体做法，只要学会酵母发面蒸馒头，就会用黑米、荞麦粉或者玉米粉蒸馒头，但是刚开始做粗粮馒头建议先把粗粮少放一些，熟悉了做法，习惯了口感在增加粗粮的用量。
1、红糖馒头怎么做？
能回答这个问题！首先准备红糖50克，酵母3克，普通面粉300克1、将红糖放入150克的热水中化开，凉至微热，放活酵母，将酵母化开。2、面盆放300克面粉，将红糖水到入面盆，搅拌均匀，下手揉成面团，常温发酵两倍大，3、面发好，进行揉面排气，切合适大小的面剂，揉成小面团，二次醒发15分钟，水开上气蒸20分钟，焖3分钟即可出锅，红糖馒头蒸好。
2、红糖开花馒头怎么做？
给大家分享一个开花红糖发糕的做法，快过年了，利用这款开花发糕来祝大家明年的生活芝麻开花节节高，多多发财，这款发糕的原料非常的简单，不用揉面，不用醒面，手不沾面就能做出漂亮的发糕！这款发糕做出来的口感是比较实一些，比较筋道，越嚼越香。不是那种非常松软的发糕，【原料】面粉250克红糖100克开水200克无铝泡打粉5克【步骤】1.把开水加入到红糖中搅拌至糖融化，放凉后筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀。
搅拌好的面糊是比较粘稠的，做发糕的面糊如果太稀的话蒸出来会很粘，所以一般做发糕的面糊都是偏干，偏稠的，2.搅拌好以后不需要醒发，直接装入容器中，一定要装到容器的8、9分满，装的太少是开不了花的。如果用碗蒸的话可以在碗里刷一些油，这样好脱模，3.蒸锅里多放一些水（因为中途不能开盖，防止水烧干）大火烧开后放入发糕糊，用大火蒸20分钟（要看自己蒸的容器，如果是陶瓷碗的话比较厚就要延长蒸制的时间）要想发糕开花，全程都要大火蒸这也是发糕开花的关键！4.蒸好以后再焖三分钟开盖，开盖的时候锅盖要斜着拿开注意水不要滴在发糕上。
3、酒酿如何发面蒸馒头？
酒酿馒头是江南地区的特色，口感很是独特，有一股甜丝丝，酒酿是用糯米蒸熟拌上酒酵发酵而成的。因此酒酿性温，能益气活血，生津消肿，经过发酵后的酒酿含有酵母菌，因此可以利用这一特点来发酵馒头。取250可面粉，120酒酿汁（将酒和米一起打成汁水），适量白糖将酒酿汁倒入面粉中加入白糖和适量温水搅拌，拌成梭子面后和成光滑的面团，
4、蒸馒头用红糖可以吗？
很高兴回答你的问题。蒸馒头当然可以用红糖，自己做的红糖馒头外表光滑，口感暄软，真材实料的红糖香味刺激人的味蕾，让人吃了还想吃。红糖除了具备糖的功能，还含有维生素、氨基酸及微量元素，对女性可是好处多多，不仅能补血养胃，还能排毒驱寒、活血化淤、补充钙、铁等微量元素，自己在家做馒头一点都不难。为了家人和自己的健康，周未或节假日有时间学着做做，吃了自己做的馒头，除非万不得已，你是不会再买馒头的，
自己做的馒头吃着安心不说，还特实惠，2斤面粉就能做一大堆，足够2人一周的早餐。闲话不说，红糖馒头做起，【红糖馒头】【食材准备】普通面粉10000，红糖150，酵母10，开水适量。【制作步骤】和面红糖中加适量开水，用筷子慢慢搅拌，直至溶化；待红糖水凉到手摸不烫，加酵母粉搅开，将红糖酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅，直到把面粉全部搅成絮状，用手揉成软硬适中的面团。
发面揉好的面团置盆中，盖上锅盖或保鲜膜饧发，夏季气温高，面团饧发很快，最多40分钟就发好了。成形发好的面团，揉压排气，再分成两半，分别揉成长条，再切成大小相等的面剂，然后根据自己的喜好做成圆馒头或开花馒头，蒸制做好的生馒头放在抹油的笼屉上，中间留有一个馒头的间隙；锅里加入适当的水，将笼屉放锅中，盖上锅盖，再醒发7分钟左右，馒头发到大一圈就可以蒸了。