⑦擀面皮包饺子，煮饺子，肉饺子下饺子后水开一定加冷水，这样饺子更容易煮透。什么野菜做饺子馅比较好呢，野菜做的饺子，大部分的城里人都比较喜欢，我个人认为山芹菜和刺五加做的饺子是最有味道的，我感觉还是挺好的，刺五加和五花肉、鸡蛋等搭配做饺子也是比较不错的选择。
1、用什么野菜做饺子馅最好吃？
野菜做的饺子，大部分的城里人都比较喜欢。毕竟野菜是纯天然的环境下生长的，没有污染也没有重金属、农药等残留，安全性还是比较好的，那么，什么野菜做饺子馅比较好呢？我个人认为山芹菜和刺五加做的饺子是最有味道的。1、山芹菜，也叫大叶芹，是我们东北吉林、辽宁地区的山上比较多的一种野菜，外形上和市场上售卖的芹菜很相似，但是株高相对矮一些，大概只有正常芹菜的三分之一至一般左右。
而且，山芹菜的地上部和根系都能吃，山芹菜的味道要比芹菜清淡一些，但是味道要鲜一席。用山芹菜和五花肉剁碎了做饺子馅是很鲜的，特别是新鲜的山芹菜，味道更是香，如果是经过冷冻存储的山芹菜，那么味道就要差一些了。2、刺五加，刺五加是一味中药，同时也是一种东北比较常见的山野菜，腌渍、炒制、做馅都是比较有味道的。
只不过，刺五加的味道有一些特殊，可能有一部分人会吃不惯，但是我感觉还是挺好的，刺五加和五花肉、鸡蛋等搭配做饺子也是比较不错的选择。3、荠荠菜，荠荠菜也是比较常见的野菜，味道相对的清淡一些。但是我建议在那些相对高岗的地方采摘，这样的荠荠菜味道能浓一些；如果是靠近水塘或者低洼地块的荠荠菜，味道会比较水，没什么味，
2、都说饺子就酒，越喝越有，你觉得什么馅的饺子最好吃？
水饺是中国传统美食，过大年大多数都要吃水饺，我本人也很爱吃水饺，但是比较挑，对于饺皮、饺馅有要求啦。题主的“水饺就酒，越喝越有”还真不清楚什么意思，有是不是可以解释为“有劲、有味道”，我想大概就是这意思，最爱吃荠菜鲜肉水饺，肉质滑嫩，荠菜鲜香。1.荠菜一定要去乡下野外挖，农历三月初荠菜最嫩，可以去蒜苗地里，野外河边，
2.猪肉猪的品种就不特别选择了，肉就选前腿肉，里脊肉，配上肥肉，比例为肥瘦:3:7。那么荠菜鲜肉水饺如何做呢？①饺皮可以去卖面条那里买，也可以自己动手做，自己动手做一定要掌握好合面的硬度，擀面皮的厚度，②荠菜用清水泡，撒上盐杀菌，1小时左右即可。③大葱、蒜苗、姜切沫备用，④猪肉肥瘦切丁，用刀剁碎放入大浣熊。
⑤荠菜捞出沥干水分，用刀剁碎，⑥肉馅先加水顺时针搅拌成胶状，打入一个蛋清继续搅拌，放入荠菜再次搅拌，最后加入盐、白糖、十三香粉、鸡粉、油、白胡椒粉搅拌均匀。⑦擀面皮包饺子，煮饺子，肉饺子下饺子后水开一定加冷水，这样饺子更容易煮透，⑧红干辣椒直接下锅炒，记得小火，炒出香味立刻关火，拿石臼捣碎，⑨取一个小碗，倒入一点捣碎的辣椒，放点切碎的蒜白，加点镇江香醋，滴一点香油。