因为我是从事酱香型白酒的，所以拿酱香酒做讲解吧，一是再熟悉不过了，二是更专业，其它香型的白酒有所了解，怕讲不好。结论是，如果从不严格意义的角度来液态法白酒是勾兑酒，如果食用酒精是用粮食生产的，那么它也可以称为粮食酒，液态法白酒是勾兑酒还是粮食酒。
1、什么是酱香酒的盘勾和精勾？
盘勾：酱香酒勾兑的具体工序是：陈酿满3年后，先勾基础酒，再调香、调味；先小型勾兑，俗称小盘勾，再按照小盘勾的各种酒的比例，同等放大勾调量，再进行大型勾兑，俗称大盘勾精勾就是第二次勾兑勾兑是白酒生产的极其重要的工艺，勾兑下作非常重要，通过勾兑，可扬长避短，统一酒质，使酒质更加完美。希望我这简单的答案可以帮到你！雷格尔酱－一个连血液都是53du酱香型的男人，
2、、酒勾酒是什么类型的酒？
什么是酒勾酒呢？说到这个问题其实可以和网络上很多人提的勾兑酒结合起来说一说。目前来讲，几乎所有的白酒都是需要经过勾兑来的，不过近几年因为市场对勾兑这个词很敏感，有一只提勾兑就是酒精酒的心理暗示，当然，也和市场乱象有很大关系，所以现在很多人习惯用勾调来形容这种酒勾酒的行为，那什么是酒勾酒呢？因为我是从事酱香型白酒的，所以拿酱香酒做讲解吧，一是再熟悉不过了，二是更专业，其它香型的白酒有所了解，怕讲不好。
那么什么是酒勾酒呢到底？有以下几个原则：勾兑原则：注重不同轮次酒的搭配：将酱香型白酒1-7个轮次酒按照一定的比例重新组合搭配在一起的过程注重老酒与一般酒的搭配：利用一些老酒，上了特别年份才有其特殊属性的老酒与之再次混合搭配，勾兑步骤：盘勾：传统的酱香型酒生产有七个轮次酒。每个轮次酒严格按质量标准划分有三种典型体：酱香、醇甜、窖底，
每种典型体又分为不同的质量等级：一等酱、二等酱；一等甜、二等甜；二等窖、三等窖等。盘勾相当于“合并同类项”，于一个生产周期结束后的次年，把同一轮次、同一典型体、同一质量等级的酒分别混合后再贮存，选酒：为进一步提高合格酒的利用率，还可将各等级酒分为带酒、大宗酒和搭酒三类来进行使用。酒体设计：（1）酒资源调查：库存情况；其他酒资源调查，
（2）市场调查：档次、价格、地域、喜好、用户需求。（3）分析原因：对本厂产品进行感官和理化分析，找出质量上的优势和差距，（4）产品构思：根据本厂的实际能力、技术条件、工艺特点、产品质量的情况，参照优质名酒的特色和消费者饮用习惯进行产品构思。（5）确定勾兑方案：酱香型酒比例一般是中间大两头小，并根据档次和实际库存加入一定比例老酒小样勾兑：小样勾兑就是通过小样试验，搞清楚各种基酒之间的最佳搭配比例，
便于修改，确定最佳配方，避免批量勾兑失败造成损失：（1）基础酒质量鉴评：检验每批（每桶或坛）的酒质，确定其理化指标、感官特征和缺陷。即：抽取酒样、理化分析、尝评、综合定级，（2）选择调味酒：在正常生产的基酒中挑选调味酒。常用的调味酒有：陈年老酒、窖面酒、窖底酒、酸味酒、酒头调味酒、酒尾调味酒：放大样：就是根据小样勾兑的样酒作为参考数据进行大样勾兑，
正式勾兑：就是根据小样勾兑的样酒作为参考数据进行大规模勾兑。检验校正：再取正式勾兑的酒进行品评，看是否达到酒体设计的要求，微调：最好在做一定的微调，使之无限接近于我们设计的酒体，这里为什么要用到无限接近，原因是这个过程肯定会出现误差，这个微调就是使得误差在我们能够接受的范围内。
最后是包装出厂，这个是我们长期勾酒的一个基本流程，让大家了解这个流程的原因就是想大家仔细看一下我们在勾酒的过程当中所用到的酒，无论是什么酒，老酒，陈年老酒、窖面酒、窖底酒、酸味酒、酒头调味酒、酒尾调味酒等等这些，它其实都是酒，而不是像很多人以为的香精香料等化学物质。综上，什么是酒勾酒呢？将若干种具有不同属性的酒重新按照一定的比例混合搭配在一起，从而达到酒体设计目的的这样一个过程称之为酒勾酒。