白酒盐什么味,刚腌制的腊肉放了白酒

您好,熬猪油加白酒一般是为了去腥的。刚腌制的腊肉有肉腥味儿是很正常的啊,只要经过晾晒,时间久了,经过发酵,这些肉腥味就会慢慢消失,成了真正的腊肉味的,发发酵成功才有好的腊肉味道,只要保证腊肉在低温下,不能高于10℃的时候,用基本的盐就可以腌制出很好的腊肉。

1、熬猪油加点白酒是是什么味?

1、熬猪油加点白酒是是什么味?

您好,熬猪油加白酒一般是为了去腥的。猪油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲,许多美食是离不开猪油的如:阳春面、四川担担面。你知道么?熬猪油时加入水和盐猪油会非常白,而且不容易变质,制作方法:1.猪板油切丁下锅。2.加半碗水大火烧开,3.过程中要不断翻搅,防止受热不均匀。4.水份蒸发完后肉会慢慢变黄,这时调小火,

2、刚腌制的腊肉放了白酒、盐、花椒,挂起来还有点肉腥味是怎么回事?

2、刚腌制的腊肉放了白酒、盐、花椒,挂起来还有点肉腥味是怎么回事?

刚腌制的腊肉有肉腥味儿是很正常的啊,只要经过晾晒,时间久了,经过发酵,这些肉腥味就会慢慢消失,成了真正的腊肉味的。其实腊肉是经过发酵才能成功的,时间决定着腊肉的味道,听说过火腿,十年以上才是最珍贵的吧。火腿也是腊肉啊,虽然不能放置十年以上,起码要等到一个月左右才有能有正常的味道,而且要明白腊肉的味道,不是你加入的那些生姜酒啊,那些调料造成的。

发发酵成功才有好的腊肉味道,只要保证腊肉在低温下,不能高于10℃的时候,用基本的盐就可以腌制出很好的腊肉,而且不要急着把腊肉晒干,慢慢的风干,慢慢的发酵,才能成为最好的腊肉。我们腌制肉时加入的这些调料,其实对于腊肉来说并不能增加多少味道的,发酵产生的腊肉味才是我们最需要的,在烹制这些腊肉时,再加入调料,炒制也是一样可以很好吃的。

热文