腌制西红柿，个人以为不见得只是用盐，蜂蜜也可以的。西红柿5000克，香菜50克，葱30克，白酒60克毫升，花椒40克，盐400克，香油50毫升，但那个时候条件有限，而且也不像现在，超市里有各种各样的零食，所以我记忆特别深刻的就是爸妈自制的西红柿干，酸酸甜甜的真的太好吃了，而且我十分好奇，水份那么多的西红柿怎么能变成西红柿干呢。
1、怎样泡西红柿才不生花？
制作泡西红柿不生花的原料有：西红柿5000克，香菜50克，葱30克，白酒60克毫升，花椒40克，盐400克，香油50毫升。制作方法：（1)将西红柿洗净，放入50T；左右的温水中清洗一遍，捞出，用竹签在每个西红柿的底部戳几个小孔，以便于进咸味；将香菜择洗干净后用凉开水冲洗一下，切成碎末；将葱去根洗净，切成2厘米长的细丝，
(2)锅中放入适量的清水大火煮沸，冷却至50℃时倒入事先备好的干净坛中，随即加入西红柿、盐、白酒和花椒浸泡。待坛内的水温晾至室温后，盖上坛盖，再在坛外水槽中添满凉开水，泡制10日左右即可，食用时，捞出西红柿，切成片，撒上香菜末和葱丝，淋上香油，拌匀装盘即成。食法：每日1次，佐餐食用，
2、怎样腌青西红柿？
腌制青番茄步骤:【原料】青番茄500克【调料】水、盐、醋、一小片月桂、切碎蒜瓣、少量白糖、切碎的辣椒青西红柿洗净，晾干水分（不能有生水），切四半，底部不切断，待用。约2升水，加入3匙盐，1匙白糖，煮沸，待水放凉，加入一勺白醋和月桂叶，加入辣椒和蒜瓣。取一干净玻璃瓶（不能有生水）放入青番茄，加入凉水混合物，密封，
3、西红柿咋腌？
腌制西红柿，个人以为不见得只是用盐，蜂蜜也可以的！记得第一次回新疆去探望爸妈，他们很久没有见到我，当然是十分高兴，忙前忙后的。但那个时候条件有限，而且也不像现在，超市里有各种各样的零食，所以我记忆特别深刻的就是爸妈自制的西红柿干，酸酸甜甜的真的太好吃了，而且我十分好奇，水份那么多的西红柿怎么能变成西红柿干呢，
于是我就问妈妈，妈妈说，口里没有新疆干燥，要到秋天凉爽以后才可以腌制，方法很简单，把西红柿洗净滤干水份，然后切成均匀的片不要太厚，然后找块干净的布或篦子，平摊在上边，放到阴凉处，通风的地方，稍微撒点盐防腐，每天都会看到变化。直到水份被充分风化掉，就可以收集起来，放到蜂蜜里面浸泡，一星期左右，酸酸甜甜的西红柿干就做好了。