为什么现在用红薯进行酿酒的少了呢。现在农村人用稻谷煮酒的人并没有减少，在农村七星老农家乡，由于现在稻谷价格低，现在用稻谷煮酒的人反而越来越多了，可能是题主所在的农民经济活跃一些，乡亲们一有时间，都外去工作赚钱去了的缘故罢了，首先是现在经济发展，生活条件好了，喝酒的人也热衷讲究品质了，必定红薯作为酿酒的原料之一，酿成酒的品质也是比较差的，喝起来后劲比较苦，口感不好，因此越来越多人都不怎么爱喝，只有老一辈人还对红薯酿的酒留有记忆了。
1、为什么感觉现在农村做地瓜酒的少了？
为什么现在农村做地瓜酒的少了？地瓜，在我们哪里又称之为红薯。记得以前粮食比较少时，家家户户都种植红薯很多，秋季除储存一些自己冬季吃和明年做种用，其它都是切片晒成干销售换钱，而红薯片除粉碎后作为牲畜饲料说加工为淀粉外，就是用于酿酒了，不仅县城有酿酒厂，而且乡镇甚至部分农户也自己进行酿酒，农村也更是热衷流行去小店打散酒来喝。
那么为什么现在用红薯进行酿酒的少了呢？首先是现在经济发展，生活条件好了，喝酒的人也热衷讲究品质了，必定红薯作为酿酒的原料之一，酿成酒的品质也是比较差的，喝起来后劲比较苦，口感不好，因此越来越多人都不怎么爱喝，只有老一辈人还对红薯酿的酒留有记忆了，其次，红薯酿酒效益不好。红薯酿酒不仅品质有些差，而且出酒率也不高，加之现在种植红薯的少，用其酿酒成本也明显高，而且还要花费大量时间，加之现在劳力成本高，还不如出去随便去做做工，钱来的快些，多些，
2、农村的甜酒怎么做的？为什么现在做甜酒的少了？
农村的甜酒怎么做的？为什么现在做甜酒的少了？甜酒虽然好吃，但是制作起来也是比较复杂的，只要稍微有一道工序没做好，就会影响到所制作甜酒的味道及口感。在国内很多地方都有制作甜酒的习俗，农夫的老家湖南这边制作甜酒也是比较出名的，而不同的地方所制作的甜酒种类也不同，有些是用大米做，有的是用大麦、高粱、小米等制作，而农夫的家乡这边普遍都是用糯米制作甜酒。
不同的食材所制作的甜酒味道各有特点，一般而言在逢年过节的时候所制作的甜酒，多数是用大米，或者是糯米制作的，这里农夫介绍一下家乡制作糯米甜酒的一些步骤。首先提前一天把准备好的糯米用井水浸泡一天一夜，让大米变软了就可以了，然后把水倒掉，并且把大米中的水滤干之后，就放到柴火灶上面来蒸煮一下，这个蒸熟的时候，也有讲究，一般是当米粒煮熟了并且变得透亮就行，不能煮的太烂了。
煮好之后，把煮熟的糯米饭倒进一个干净的箩筐里面，然后用凉水冲泡一下，让其彻底变冷了之后，当然了有些人也是让它慢慢的变冷，但是这样的米粒会变得很硬。之后再把适量的甜酒曲（一般30斤米用20克左右的甜酒曲）撒在已经变冷的糯米上，记住这个过程中一定要用手去充分搅拌均匀了，之后再洒上少量的温水，然后再进行搅拌，
搅拌好了之后，就要把这些糯米装入到酒坛子里面了，一般都是大的酒缸里，并且要插入一个甑子，在冬天的时候要记得保暖，以前农村都是用稻草把酒缸包裹起来，这样就是为了让甑子里的糯米在甜酒曲的作用下发酵。如果天气过于寒冷，还得搬到厨房放在灶台边上，等到两三天之后，房间里就会有酒味飘香了。要是在冬天的话，气温低，发酵的时间长，有的要五六天才成熟，
3、为什么衡水市区饭店的酒桌上喝衡水老白干酒的群体越来越少了？
作为一个区域型名酒，主要是酒品质量上不去，价格却贵的越来越离谱，本地的消费群体都知道酒企的酿酒技术和水平，在价位符合心里预期的时候，会有很多情感因素，因为区域白酒本来绝大部份产品在本区域内消费，而一涨再涨价纯粹明显就是脱离了群众消费的愿意支付能力，价格伤害了本地消费者，比互联网大数据的杀熟不在以下。超过价格的某一区间，消费者有很多品牌可供选择，在喝酒喝个面子的风俗习惯下，剑南春、泸州老窖、五粮液比你更有面子，衡水市区消费者不选老白干的时候，老白干真的是老白干了！，
4、白酒怎么“卖不动”了？