您好，建议放高度白酒，我平时一般放二锅头就可以了。很高兴回答这个问题，烧鸭汤什么配方最香....我分享一下自己生活经验中的一些方法，希望能帮到您，把我用的方法分享给你，卤水汁放酒起到增香，防腐的作用，其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
1、卤水里面放什么白酒比较好？
您好，建议放高度白酒，我平时一般放二锅头就可以了。希望能帮到您，把我用的方法分享给你，卤水汁放酒起到增香，防腐的作用。卤水分为两大类：即红卤和白卤，其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）卤水汁用途非常广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤制成美味佳肴，
所以近几年来来，在南方菜系中使用越来越普遍，特别是香港的很多食店，还会将卤水汁重复使用，因为一般相信卤水汁是煮得越久便越美味。卤水汁配方八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、罗汉果50克、丁香5～15克、香叶20克、生姜100克、大葱150克、料酒100克，
2、煲汤放什么材料最香？
得看你煲什么样的汤，不同种类的汤会配合不同的材料，如党参麦冬乌鸡汤里党参麦冬这些材料起到很好的滋补功效，如果是莲藕排骨汤，莲藕又是非常好的不可或缺的材料，所以，这个不能一概而论，得搭配着来。汤类太多，就不一一举例了，就说一种广东人喜欢的虫草花瘦肉汤吧，1.瘦肉过一下水。这里的分量做四个炖盅，半个巴掌大的瘦肉，四小块，
3、煲汤炖汤有什么特别香的药材或者食材？
桃妹来解答。看到这个题目，桃妹脑子里第一个跳出来的就是：当归，以前我们这一个老板开了个药膳饭店，一个汤是用王八炖的。对客人说是用了二十多种香料炖出来的，其实这老板私下给我老舅说，就一味：当归。客人每次打他们店门口过啊，那个浓郁香味直冲鼻孔，好多城里年轻人哪懂这个啊，再加上门口小姐姐一忽悠。哇塞，这老板中药下的足啊，货真价值，得去吃吃看，
所以他家店可是火了一阵子。一份十全大补鸡汤288一盆，实际上只有当归是真的，其他都是买的批发市场8块钱的那种所谓滋补中药包，毛线用都没有，他后厨里一口大汤桶，炖这一桶子的鸡。有客人点单了，直接从里面捞出一只，加汤放到火上搁点红枣和枸杞，再烧开就得了，三分钟走菜，288到手，那几年他真是数钱数到手酸。另一种香得不得了的香料是新鲜的木姜子，
4、烧鸭汤什么配方最香？
很高兴回答这个问题，烧鸭汤什么配方最香....我分享一下自己生活经验中的一些方法：1.先准备配料：老鸭半只，牛奶树根（中草药植物，又称树地瓜根），黄酒，姜片，大蒜，葱段，盐，鸡精2.准备农家老鸭半只。（我烧鸭都是农村买的，因为这种鸭比菜市场的鸭子口感好，汤更加鲜美，）先把鸭子切成小块，先用凉水清洗两边，洗去多余的血水。
3.把鸭块倒入锅里加凉水绰一下水，里面放入姜片，葱段，老酒，汤在煮沸时上面会有浮沫，这是鸭肉中的血水，要把浮沫捞干净，大约煮5分钟左右捞出来再清洗干净4.把油大火烧热，放入姜片，大蒜爆炒，大火翻炒时倒点黄酒，然后继续炒，直炒到鸭块有点黄亮并爆出香味这时就可以加入凉水。5.把锅里炒好的老鸭和汤放入高压锅里，加入少许盐，放入先准备好的重要配料牛奶树根，压至20分钟左右即可。