温白酒用什么加温,白酒加温后再喝会怎么样

但值得注意的是,酒在加热过程中,乙醇会挥发,致使酒的浓度降低,白酒里乙醇含量高沸点低,因此将白酒加热很容易破坏白酒的口感。我们总听古人说温酒喝,为什么酒要加温呢,一种是把酒倒入放置在热水中的温酒壶里,用传热的原理升温;二是把酒装入耐热器皿,用火炙烤引起升温;三是把酒液注入热饮料中升温。

1、白酒加温后再喝会怎么样?

1、白酒加温后再喝会怎么样?

我们总听古人说温酒喝,为什么酒要加温呢?白酒的主要成分是酒精和水,占99%以上,其他物质还有醇油,多元醇,甲醇,醛类,酸类,酯类等。这些含量虽然少,却影响酒的风味,而且有些是我们人喝了不好的物质,比如甲醇,乙醛,对人十分有害。甲醇和乙醛的沸点都比较低,甲醇是64.7℃,乙醛是21℃,这样我们稍稍加热就会挥发掉这些有害物质。

注意病加太热,过高会不但将酒精挥发掉了,而且其他芳香物质,如酯类等,这样就会使酒没什么滋味了,温酒就在65°以下吧!还有,冰凉的酒会让胃不舒服,会伤胃。温了后对脾胃有好处,当然,如果是优质的白酒,那些有害成分是极低的,现代工艺可以剔除这些有害物质的。如果这酒信得过,也可以不温的,毕竟让芳香物质挥发掉了滋味就差点吧!。

2、现在的瓶装白酒温一下后还好喝吗?

2、现在的瓶装白酒温一下后还好喝吗?

温酒,即用火或热水将酒温热后饮用,此法古已有之,关羽温酒斩华雄,威名震四方;曹操青梅煮酒论英雄,成就一代枭雄。中国历史上,跟温酒有关的桥段很多,都极具传奇色彩,经典文学作品《红楼梦》中也有温酒的片段,宝玉在薛姨妈处喝酒,对薛姨妈说道:“不必烫暖了,我只爱喝冷的。”薛姨妈说:“吃了冷酒,写字打颤儿,”可见,温酒在古代是较为普遍的行为。

传统温酒方式有三种,一种是把酒倒入放置在热水中的温酒壶里,用传热的原理升温;二是把酒装入耐热器皿,用火炙烤引起升温;三是把酒液注入热饮料中升温。但值得注意的是,历史上的的酒大多是黄酒,如今的白酒则指的是经过蒸馏的白酒,对于黄酒的饮用,提倡在气温10℃以下的季节,用水浴加温至40~45℃。这种方法一方面使得酒香更易散发,

另一方面有暖胃活血的功效。跟黄酒相比,烈性白酒是否能加热饮用的问题其实颇有争议,有人认为,古代人们温酒烫酒大都是在冬天进行,春夏秋也几乎都是饮凉酒,温酒的目的是御寒,而现在人们在冬天通过地暖、空调、电暖扇进行取暖,温酒烫酒已没有必要。有人认为温酒具有一定的科学道理,白酒中的主要成分是乙醇,但也含有少量的甲醇、乙醛、杂醇油等物质,它们对人体健康有害。

如甲醇对视神经有害,醛的摄入量过多,会引起头晕、头痛。科学研究显示,酒中的甲醇沸点是64℃,乙醛的沸点是21℃,加热时,它们会转变成气体挥发掉,从而消除或减少酒中这类有害物质对人体的伤害,古时候的酒杂质多、有害物质也多,通过温酒的方式可以减少有害物质,正因如此,在现代社会,温酒对一些劣质酒也有一定品质改良作用。

但值得注意的是,酒在加热过程中,乙醇会挥发,致使酒的浓度降低,白酒里乙醇含量高沸点低,因此将白酒加热很容易破坏白酒的口感,所以,即使要对酒加温也要有一定限度,不然会得不偿失。再者,如今的白酒不乏优质产品,酿造工艺先进,基本没有有害物质,而且调味风格是基于直接饮用而调配的,加热后,可能会丧失原有风味,但是对于体弱人群、老年人和患有胃肠道疾病的人群,冬天喝凉酒容易损伤肠胃,还是建议稍微温一下再饮用。

遍观全球,温酒不是中国独有的,黄酒,白酒、葡萄酒、清酒等都可以加热饮用,并且加热的温度、加热的配料、加热的方式等都有不一样的配方,但我们可以看到,如今的温酒已经不是出于降低酒中有害物质、驱寒保暖的目的,而是追求一种另类的饮酒方式,与独特的口感。(作者周锦程,系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理),

3、白酒可以加热吗?

3、白酒可以加热吗?

很多小说和电视剧中经常会有说煮酒论英雄这句话,或者是伙计/掌柜的烫壶酒来,说的就是把酒热一热再喝,在东北很多地方就有烫酒喝的习惯,特别是在冬天的时候,那很多人就会问了,这样被加温过的白酒还能喝吗?会不会对身体有伤害的,今天就让我这个东北小编给大家说说白酒到底可以不可以加热。要说酒的问题我们就要先说一下酒精在体内是如何代谢的,我们经常说喝酒伤肝,主要是因为酒精的分解或氧化过程是需要在肝脏中进行的,酒精进入到肝脏会被一种称为醇脱氢酶的物质把乙醇变成乙醛,乙醛再被另一种叫做醛脱氢酶的物质将乙醛变成醋酸,经过体内的一些化学反应最后变成二氧化碳和水排出体外。

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