烤鱿鱼中途喷入的汁水，最好用啤酒做基底来调制，效果比单纯用水效果要好得多。它不光可以烤鱿鱼，烤其他海鲜，炒，锡纸焖，以及炸串，都可以使用，用途非常广，您好，烤鱿鱼的酱料我给您提供三种，分别是香辣味，海鲜味，蒜香味三种，大量蒜剁碎，最好不要用机器绞，手工剁出来要香好多，还不容易出水。
1、烤鱿鱼的酱料怎么调制才好吃？
谢谢邀请。您好，我是馋食记，高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。现在关注我就送145G美食大全资料哦，您好，烤鱿鱼的酱料我给您提供三种，分别是香辣味，海鲜味，蒜香味三种。这三种大致的做法是一样的，但在味道上是有侧重的，还望对您有所帮助，另外，但凡外面烤酱，一定是有添加剂的，这是我就不多说了。
无非是特鲜一号，云粟粉，香味王，酱香膏等，您按照自己需要加入，另外，烤鱿鱼中途喷入的汁水，最好用啤酒做基底来调制，效果比单纯用水效果要好得多。第一种：香辣味酱料，1、香辣味酱料是最常用，最普便的一种酱料。它不光可以烤鱿鱼，烤其他海鲜，炒，锡纸焖，以及炸串，都可以使用，用途非常广，2、葱姜蒜按照1：1：1的比例切末。
胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，花椒粉适量，3、豆瓣酱，柱候酱，甜面酱，普宁豆酱，番茄酱（不是番茄沙司）按照3：3：2：1：1的比例混合，搅拌均匀待用。4、锅内放入植物油烧热，加入同样重量的猪油融化，放入一半的葱姜蒜炒出香味，放入混合酱小火不停地翻炒，直到水分炒干，酱表面有一层清亮的油即可。5、加入辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，花椒粉搅拌均匀，再放入另一半葱姜蒜末，翻炒均匀即可，
第二种：海鲜味酱料。1、海鲜味是为了给不能吃辣，有比较喜欢吃厚重口味的客人预备的，口味咸鲜回甜，滋味厚重不刺激，2、葱姜蒜按照1：1：1的比例切末待用。准备虾酱，鱼露适量待用，胡椒粉，耗油待用，3、海鲜酱，柱候酱，番茄酱，甜面酱按照5：3：2：1的比例混合，搅拌均匀待用。4、锅内放入植物油烧热，加入同样重量的猪油融化，放入一半的葱姜蒜炒出香味，
先放入虾酱炒香。再放入放入混合酱，耗油，鱼露，小火不停地翻炒，直到水分炒干，酱表面有一层清亮的油即可。5、加入胡椒粉，放入另一半葱姜蒜末翻炒均匀即可，第三种：蒜香味酱料。1、蒜香酱用的是金银蒜，也就是一半蒜过油一半不过，这种酱料蒜蓉香和蒜本香并存，口味独特，很受年轻人喜爱，2、大量蒜剁碎，最好不要用机器绞，手工剁出来要香好多，还不容易出水。
3、剁碎后转入漏网，洗去粘液控干水待用，准备洋葱切丝，八角桂皮香叶适量。4、锅内放油，油温3，4成时，先放入洋葱，香料炸出香味，待洋葱枯黄后捞出待用，再放入一半的蒜末小火炒到淡黄色后，加入少许生抽，盐，鸡精，搅拌均匀。5、将另一半蒜末倒入油中，搅拌均匀，全部盛出待用，尝一下咸淡，如果不够咸就加些盐。如果觉得有帮助的朋友请留下您的赞和欢迎收藏转发，
2、铁板鱿鱼酱怎么做比较好吃？
感谢邀请！铁板鱿鱼是一种大众喜爱的小吃，也是很多朋友小吃创业的首选，投入不大，收益可观，只要是做的还过得去，就基本可以维持，如果做出特色和名气，那么就能成为“小生意挣大钱”的典范。而铁板鱿鱼，除了操作火候的把握之外，烧烤酱料的配制是核心，我手头有三个烧烤酱的配方，一并分享给您，按照口味您自己选择吧，1、海鲜酱1000克，蒜蓉辣酱400克，芝麻酱、花生酱各200克，辣椒油80克，香油200克，花椒粉60克，味精50克，鸡精80克，白糖50克，盐40克，加适量温开水拌匀。
2、海鲜酱、耗油各160克，一品鲜酱油、味精各80克，香辣炸鸡粉、花椒粉、老抽各30克，鸡精40克，孜然粉20克，依照口味调匀即可，3、蒜蓉辣酱250克，花生酱、孜然粉、辣椒粉各100克，番茄沙司80克，芹菜汁、孜然粒、苏子粉、白芝麻、牛肉酱，鸡汁各50克，盐、味精、芝麻油各10克。把调味料混合均匀就成。
