我前些年也会将一些吃不了又不好保存的水果拿来泡酒，比如樱桃，有时候在一坛泡上樱桃的白酒里面，还要加上十几只用钳子夹碎了的樱桃核，这样泡好的酒里面会有一股淡淡的苦杏仁香味儿从广义上来说大部份水果都可以用来泡酒，当然要最大限度地保存水果的本味，建议采用伏特加酒来泡水果酒，比如芬兰就有樱桃味儿的伏特加酒。
1、有没有用水果果肉酿造的水果酒？
首先，果酒分几种，有白酒泡水果的一般称为露酒，二是啤酒加了水果成分的也可以叫果酒，三是，直接酒精对果汁的可以叫水果酒。市面上更多的是第三种，基本上是勾兑。因为水果的发酵时间和发酵工艺很难，目前为止，市面上知名度很大的果酒很少，其次是，水果果肉酿造的水果酒，其实才是真正的果酒。中国酿酒工业协会果露酒专业委员会给果酒的定义为：以水果果肉为原料，经过发酵酿制而成的低度饮料酒，
其中关键点有三个，一是“以水果为原料”，二是“发酵酿制”，三是“低度饮料酒”。这就是明文规定“发酵型果酒”才是“真正的果酒”，按这个标准来看，市面上的果酒都不是真正的果酒，真正的果酒仅仅存在在一些偏远地方的小作坊。近日，有一家UTa米酿果酒的品牌频繁亮相于各种活动，明星也在安利这款果酒，是一种以鲜果果肉发酵酿造的水果酒，
且种类达到四十种。可以说是中国品类最多的水果酒品牌，由于各种水果的含糖量不同，发酵时间也就不同，所以如此浩大繁杂的工艺才是值得关注的。原来，UTa 米酿果酒是以黑糯米与鲜果再加酒曲混合发酵，就是说，每一种果酒的发酵都是不一样的时间和工艺，必须是传统的手工酿造，才能控制酒曲的量，黑糯米的与水果的发酵时间，
2、都有哪些水果可以自制酒？
谢谢的邀请几乎所有的水果都可以用来泡酒，只是泡出来的酒的功效和味道不同。有的水果泡酒后，酒是酸的，有的水果泡酒后，酒是甜的。这都是水果经过酒精的作用后发酵的结果，而有的水果还可以和中药材一起泡，从而达到我们所需要的功效。但在自制水果泡酒过程中，水果要洗干净，要裝在密闭的容器里，只有这样才可以发酵制成果酒，
3、自己想制作水果酒，冬天有哪些水果适合泡酒？
在阿尔卑斯山区的德国修道院中我还买过他们用药草泡的酒，图5⃣️，（见右边，左边的瓶子上是装饰着一朵雪绒花，它们只生长在海拔二千多米的高山上，）老外经常会在夏天的时候去森林里采摘酱果，诸如野生的草莓，树莓，蓝莓还有一种类似黄色的枸杞类的东西，回家煮成酱，装到大可乐瓶子里冷冻起来，每天早餐倒出一些在大扎杯里加自来水兑成红色果汁，我在挪威的晚辈家里住过一段时间，每天早餐时牛奶燕麦粥，冷牛奶现泡，一杯这样的果汁，奶油、奶酪、火腿肠、煎鸡蛋、面包千篇一律。
在俄罗斯的东西南北中也是这个饮料：图1⃣️是在远东地区的哈巴罗夫斯克边疆区，图2⃣️是在黑海海滨的雅尔塔沙皇夏宫，我问了一下名字——冒乐思！老外的土地常年寒冷果树种植不活，他们就采了不受我们待见的野果子，补充维生素C，我们地大物博，吃水果的方式反而要比他们复杂一些毕竟泡在酒里的东西不能象他们那样成了主流的饮料。
在酒里加果味的方法老外与我们也不一样，美国的国酒——杰克•丹尼威士忌酒入口后会有水果的风味图3⃣️，原来厂家是用盛水果酒的旧木桶来陈化的，老桶装新酒也是很有创意的。图4⃣️，这是我在温哥华史丹利公园附近的一家洒吧拍到的用橡木桶装的啤酒，国外的一些啤酒也有水果味儿，我觉的除了发酵技术之外，用一些从果酒厂收来的老桶装酒也是原因之一吧。