你问的应该是“一斤面粉应该放多少酵母”吧。怎么做馒头，一斤面粉加多少酵母，有许多所谓美食达人教人做美食，比如煮肉，这个调料放多少克，那个放多少克，我只想那都是扯，一般我蒸馒头，大概一斤面粉用一勺（家里喝汤的勺子）酵母，多点少点都无所谓，一般如过发酵一两个小时，一斤面粉夏天加6克酵母，春秋加8克，冬天加10克。
1、一斤面粉应该放多少酸母呢？
让我回答你这个问题。你问的应该是“一斤面粉应该放多少酵母”吧？你的问题里面有错别字，问这个问题的估计是个厨房小白，想学做蒸馒头，又拿不准比例，对吧！那好，我将自己的切身体会告诉你，看完你就明白在家蒸馒头居然是这么容易的一件事！本人是西北人，是一位狂热的面条爱好者。由于狂热，几乎学会了西北各种面条做法，
大家如果不信，可以关注我，查看我发表的作品，你想要的面食做法里面都有！许多朋友开玩笑说，你面条做的这么好，居然不会蒸馒头，算不得美食达人！其实我也有过试做馒头的想法，但最发憷是不敢发面，怕酵母比例不对，面发不好，白白糟蹋了面粉！也怕蒸的火候把握不好，蒸出一锅“石头”来。犹豫再三，多次从网上搜索方法后，某天鼓足勇气试着做了一回，居然就蒸出了一锅又大又白又松软的大馒头，
从此我宣布：再也不会去买街上卖的那种难吃死的馒头了！通过我多次试验，我终于明白了面粉与酵母的比例，那就是：随便放！酵母只是起了催化作用，放多了，面发的快；放少了，面发的慢。一般我蒸馒头，大概一斤面粉用一勺（家里喝汤的勺子）酵母，多点少点都无所谓！当然，我的随意不是说将整袋酵母都倒进去，意思是做美食千万别死板硬套，别那么教条！难道我们蒸个馒头还得买个量秤？有许多所谓美食达人教人做美食，比如煮肉，这个调料放多少克，那个放多少克，我只想说，那都是扯！你又不开店，做那么专业有用吗？随便放几样调料，煮出来的味道差不到哪儿去，
2、五十斤面粉要放多少酵母合适？
50斤面粉属于大量的最好用鲜酵母，和气温以及发酵时间有关系，气温越高，发酵时间越长，酵母的用量就越少。一般如过发酵一两个小时，一斤面粉夏天加6克酵母，春秋加8克，冬天加10克，而且冬天要用37℃左右的温水来和面，和面后要放在温暖的环境最好（20-35度）。50斤面粉，一般用300克就可以了，要是大量面粉可以采用二次发酵，效果好且时间快、节约酵母。
3、怎么做馒头，一斤面粉需要加多少酵母？
怎么做馒头，一斤面粉加多少酵母？加多少水多少糖？这对第一次做馒头的朋友来说，是件需要考虑的事情，到底该怎么着手制作呢？面点师把详细步骤写给你，下次再做的时候一步一步照下来就行了，不至于两眼一抹黑是吧！1.和面：准备适量的面粉，按照每斤面粉放5克酵母的比例，加入酵母，再加上白糖促进酵母菌活跃，水量按照每斤240克加就行了，
2.面粉中加上酵母白糖后，先搅拌均匀，目的是让酵母分布均匀，有利于缩短面团发酵时间，然后把水分三次加入，头一次加水后，用手慢慢抓拌面粉，抓匀后再次加入水，继续搓拌成大片状，把剩下的水一次加完和成面团就可以了。3.和好的面团放到案板上开始揉面，揉面的时候用手掌使力按压，再叠起来继续按压，这样反复揉搓，直到面团中没有干粉块，且表面稍光，用保鲜膜或是湿布盖住放到温暖的地方发酵20分钟左右，
4.面团发酵好以后，案板上撒上面布揉面排掉多余的空气，直到面团内部组织重新变为紧密即可，面团表面比较光滑就说明面揉好了。5.揉好的面团搓成长条，用刀剁成馒头生胚，把生胚两端沾上面布，这样能防止二次发酵时馒头互相黏连，盖上点东西防止风干，发酵15分钟左右即可，6.蒸制：蒸锅中加水烧至85-90度，铺上屉布把馒头胚放上去，两个生胚之间要留出一指的空隙，这样就不会黏在一起了，大火把水烧开该成中火慢慢烧20-30分钟（主要看火力够不够硬，时间也要随火不同变化），馒头蒸好后熄火等待三分钟再出锅有利于定型。