桂林辣椒酱是桂林特产三宝之一，我们桂林人大部分餐桌上都离不开辣椒酱。.炒至所有味道融合在一起，时间大概10分钟的样子，加入些盐和白醋调味17.继续炒至完全融合，此时辣椒酱颜色特别鲜艳，关火后放入白酒炒均匀，辣椒酱已经做好了，用干净的玻璃瓶装好，可以放一两年都不会坏。
1、蒜蓉辣椒酱如何制作的？一般一斤辣椒放多少盐合适呢？
桂林辣椒酱是桂林特产三宝之一，我们桂林人大部分餐桌上都离不开辣椒酱。做法是放大蒜 朝天椒 食盐 三花酒蓉，先把辣椒洗干净吹干水份，蒜米剥皮备好，把辣椒和蒜米剁碎，加入食用盐和三花酒腌制，用干净的玻璃瓶装好，可以放一两年都不会坏。也有加豆豉进去一起腌制的，我的做法是一斤辣椒2.5两蒜，1两盐，1两酒，当然，这个比例可以根据个人口味调整。
2、蒜蓉辣椒酱的做法？
食材红尖椒1000g蒜瓣200g生姜75g黄豆酱150g白糖100g油200g白醋10g高度白酒15g盐40g酱油10g做法1.清洗干净食材，准备好其他调料，2.大蒜去皮，切厚片，生姜洗净去皮切小块。3.把姜块放入料理杯中，4.将生姜打碎备用。5.把大蒜同样放入料理杯中，6.同生姜的方法一样，把大蒜打碎备用。
7.将辣椒切成小段，保留辣椒籽，8.辣椒放入料理杯中。9.还是把辣椒一样打碎，10.材料都打碎完成盛碗里备用。11.锅中放油加热，油温后小火加入姜碎末煮开油，（多放油也没有关系，等于顺便做一层辣椒油）12.再加入蒜末炒出水汽。13.把蒜末姜末回来翻炒出香味后，再放入豆瓣酱炒均匀，14.加入白糖，直至白糖融化提味。
15.倒入辣椒碎，继续小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期间用锅铲不停的搅动，以免粘锅，16.炒至所有味道融合在一起，时间大概10分钟的样子，加入些盐和白醋调味17.继续炒至完全融合，此时辣椒酱颜色特别鲜艳，关火后放入白酒炒均匀，辣椒酱已经做好了。18.稍微放凉一点，盛入消过毒的玻璃罐中，等彻底放凉，盖好盖子放冰箱冷藏室储存。