综上，南方水资源丰富且水质优良，能满足白酒生产企业的需求，而且南方气候湿润，适合酒曲发酵。加上我南方土壤湿润，也为微生物的存在提供了良好的环境，这是因为酿酒必须要有好的自然条件，而美食坐家所处的西南部，有一条赤水河，从云南镇雄县发源，一路北上汇入我的家乡四川的长江。
1、为什么说“最好的酒，在南方；最能喝的人，在北方”？
谢友邀我！题主，您好！美食坐家凭良心说，争论南北方哪里酒好，哪里人能喝，实在没什么意义。不过，现在而今眼目下（请原谅美食坐家是地道四川人，是南方人，更是“酒鬼”，因此写点破文才这么啰嗦）我们在酒桌上能听到的好名字：茅台、五粮液、郎酒、剑南春等等，确实都来自南方，那为什么好酒大多出在南方呢？这是因为酿酒必须要有好的自然条件，而美食坐家所处的西南部，有一条赤水河，从云南镇雄县发源，一路北上汇入我的家乡四川的长江。
这条神奇的赤水河里就拥有着影响酒口感的微生物，酒在发酵过程中微生物的繁殖即可让酒气更香，加上我南方土壤湿润，也为微生物的存在提供了良好的环境。所以，最好的酒在南方，美食坐家码字到此，说点不该说的话哈。面对南方酒在自然条件方面的巨大优势，北方酒似乎也认怂了，至今我还清楚的记得，1996~1997年，山东秦池酒连续2年拿下央视广告“标王”。
秦池酒一时间名声大噪，秦池酒厂长这样形容央视广告给他们带来的真金白银：每天开进央视一辆桑塔纳，开出一辆豪华奥迪，但此后不久，秦池酒就被曝光从四川邛崃大量购入散酒，并以此为基础勾兑出不同度数的白酒。呵，这样的丑闻真让北方酒无地自容，北方最大酒企光鲜外表下，居然是依靠南方不知名的散酒活命。好了，言归正传，
美食坐家作为地道南方人，心甘情愿口服心服承认北方人确实比我南方人能喝酒。原因有三：一是和气候有关，“天冷喝点酒暖暖身子”，这是北方人冬天劝酒常说的一句话，二是和北方人粗犷、豪爽、好交友好为友的性格有关。三是北方人的习俗、祖传，一般祖辈父辈能喝酒，晚辈从小就在这样的家庭氛围中，所以酒量也不会差到哪去，虽然酒分南北，但我们的国却不分南北。
2、为什么有些好酒产自南方，而酒量大的却是北方人？
好酒多产自南方而不产自北方的原因主要有气候和资源分布不同，这是因为：1、南北方的资源分布有较大差别，其中较为明显的就是水资源，闻名世界的南水北调工程就能很好说明此差别，南方气候暖，多雨，多森林、河流，水资源丰富，而且南方企业大都是属于第三产业，重工业很少，对环境资源，水质影响不大。2、而北方气候寒冷，干燥，多高原、沙漠，如黄土高坡，河流相对较少一些，北方企业分布多是重工业，例如大型车企，重型机械，东北老工业基地更不用多说，这些重工业的存在，对周边环境影响很大，排出的废水废液会严重污染水质，
综上，南方水资源丰富且水质优良，能满足白酒生产企业的需求，而且南方气候湿润，适合酒曲发酵。而酒量大的却是北方人的原因主要有气候和民族风俗不同，这是因为：1、北方气候寒冷，在冬季，大部分的北方地区都会出现温度零下的情况，而穿上厚厚的衣服又不利于出行，这时候人们就会选择饮酒，来提高生辰代谢，进而产生更多的热量，另一个主要的原因就是北方农业较为发达，人们在进行繁重的农活之后，身体已是非常疲惫，就会选择饮酒来解乏，
2、北方民俗粗犷，性情豪放，每每家里来客，都会豪饮一番，不醉不归，什么兄弟情义都在酒里就是在说明饮酒量的大小来判别你我之间的情感分，这种标准有失公允，但却是形容北方喜好饮酒最好的诠释；而南方民风多为细腻，讲究喝酒点到为止，绝不伤害身体，亲朋好友来往，重视通过沟通交流来增进友谊。综上，北方人兴趣豪爽，多以饮酒来诠释对朋友情分的看重；北方农业劳作使身体较为疲惫，多选择饮酒放松身体。