勾兑是白酒从酿造到销售要经过的一道工序，大部分白酒都要勾兑。勾兑可以是酒勾兑酒；还有就是酒精加香精香料以及水勾兑的白酒，但其实，“勾兑”是白酒酿造工艺中不可缺少的一个重要环节，正所谓“生香靠发酵，提香靠蒸馏，成型靠勾兑”，也有一些白酒厂家将其称为“勾调”。
1、大家对现在白酒勾兑有什么看法？
我是国家级白酒品酒师，在这里我要说说我的看法。首先：勾兑是一个中性词，勾兑可以是酒勾兑酒；还有就是酒精加香精香料以及水勾兑的白酒。我们通常理解的是不法分子用非食用酒精和水勾兑的假酒，这是害人致命的，其实，我们大家喜欢的洋酒、红酒，在国外也是要经过勾兑的环节。所以大家不要谈勾兑就色变，如果是基础酒和调味酒进行勾兑，这个酒一般来讲都是比较不错的。
2、白酒是不是都要经过勾兑？
白酒是不是都要勾兑？谢邀！勾兑是白酒从酿造到销售要经过的一道工序，大部分白酒都要勾兑，就说纯粮酿造法酿制的酒吧，大部分都要经过多次取酒，不同批次取的酒的酒精度数，口感，风味都是有区别的，分别窖藏，没有经过勾兑的酒叫原浆酒，也叫基酒，一般都是度数较高，要经过降度处理。原浆酒一般都是不能直接销售的，不过市面上有某某厂生产的原浆卖，那绝对不是原浆酒，它打这个招牌只想证明它是纯粮酒而已。
以酱香酒为例，酱香酒有七次取酒的过程，一二次的酒口味辛辣酸涩，它不可能作原浆酒卖出去，因为它不好喝，三至五次取的酒称“大回酒”口味纯正，可作原浆酒卖出去，但卖出去了就得不偿失，除非你其他酒不卖了。第六次取的酒称“小回酒”，口感差，第七取的酒，叫“追糟酒”，口感又更差，这两次的酒也不好作原浆酒卖，这七次取的酒要经过调酒师的勾调，调出不同口味，不同价位的酒，适应不同的消费者的需求。
单一的原浆酒没有那种丰富的层次感和口感，有的酒叫什么“十年陈酿”、“二十年陈酿”难道是真的陈放了十年、二十年的酒拿出来卖吗？不！不过就是勾兑的功劳，用陈放了相对较多年份的酒和新酒勾兑，这一勾兑口感就大不一样了，酒的香醇、醇厚、回味、棉柔，那种丰富的层次，口味的柔和、纯正就出来了，这就是勾兑的效果。就像我们炒菜，几乎没有单一的菜炒的，至少要放油盐，要让菜更有味，就要添加酱油、味精、姜、蒜、辣椒等，这样炒出来的菜口味才更丰富，
3、中国粮食连年丰收，为什么白酒都是用酒精勾兑，而不用粮食酿造？
谢邀！粮食虽然年年丰收，但是不可能所有的粮食都用于白酒的酿制，过去白酒在市场上的供不应求才导致了食用酒精勾兑白酒的合法性。所以粮食酒虽好，但也不代表食用酒精就是不能喝的酒，食用酒精与香料勾兑的白酒也是经过国家标准检验的，也符合食用标准，只是“勾兑”一词在很多没有深入了解的喝酒人士眼里属于非法制酒的标识，因此排斥食用酒精酒，
4、对有人所说的中国白酒市场食用酒精勾兑酒很多的情况，大家怎么看？
关于这个话题，我想说，一个愿打，一个愿挨！一是液态法的白酒的起源是因为当时的粮食产量不够解决温饱，才搞出来的液态法白酒来解决酒这个精神食粮。二是现在液态法白酒成本低，所以市场占有巨大，因为低端的消费群体在需求低价的白酒，商家还要利润，所以对于拼价格来说，固态法的白酒自愧不如。好多人找我买酒，问呀有没有100来块钱一箱的，我说你倒是敢买，我可不敢卖呀，因为我自己不喝的酒，我不会卖，
5、酒精勾兑的白酒到底能不能喝？
摸着良心说，国产的酒精酒可以喝，但是不主张喝，因为目前酒精酒的生产，在食品安全、行业标准和口味美感上，还存在着一些根本问题。换句话说，市场上的酒精酒基本属于粗制滥造性质，并不适合作为日常的食物性饮料，分析如下：第一，酒精酒应该用什么样的食用酒精勾兑，外国很多烈性白酒是完全用食用酒精勾兑的，而且只是酒精和纯净水，很少有其他的添加剂，譬如伏特加。
