除了颜色辨别外，辨别酱香型白酒酒质还有以下的方法。酱香型白酒通过颜色辨别酒质的方法，可以作为酱香型白酒酒质好坏的辨别方法之一，但是不能完全通过颜色辨别确定酱香型白酒酒质的好坏，具体原因如下，那怎么样才能去辨别酱香型白酒的好坏呢，我们在辨别酱香型白酒的时候不能以单一的条件去辨别，应该综合来评价，当然好的酱香白酒不止是茅台酒，跟茅台酒一个产地的茅台镇当地还是有好的酱香白酒的，关键是在于有一双发现好酒的眼睛，和找到一个信任的有良心的人。
1、如何看出茅台镇酱香白酒是不是假酒？
感谢邀请！我之前在北方生活很少喝酱香酒，来到广州后喝了几次，再喝其他香型的酒就喝不太习惯了，从此迷上了酱香酒。再加上身边朋友有很多品酒大师，我也算是偷师学艺，跟大家分享一下心得，首先，买酒一定要买正规厂家生产的，那些号称自家酿的便宜劣质酒还是不要尝试了。因为白酒属于高危食品安全要求的，那些所谓自家酿酒，就算真的是自家酿的，卫生安全等都达不到要求，好喝不好喝不说，安全都存在很大隐患！所以买酒买食品，必须要正规厂家，产品上要有执行标准、生产许可证、原料、生产日期等，那些没有产品信息的“内供酒”就是假货泛滥的！就算自己想定制，也要检查厂家的资质是否齐全，
安全是第一位的！想一想，国家执行标准只是及格线，只要正规安排要求去做的工厂，哪怕是小工厂都能达到，连执行标准都达不到，还敢去买？第二，真正的酱香型白酒纯粮食酿造的，而且是53度左右（53度时候，酒分子和水分子缔合最稳固），所以倒一小杯酱香酒点燃是蓝色无烟的火焰。第三，酱香酒根据原料不同分为大曲坤沙、碎沙、窜沙等，优质的酱香型白酒是大区坤沙，以优质小麦和茅台镇当地的鸿糯高粱为原料，
而以豌豆、麸麦、甚至是酒厂酿酒后的酒糟再加工做出的酱香酒在酒体厚度上会有很大差异。所以要分酱香酒好不好，要看入口细品和看空杯留香，品酱香酒第一口屏住呼吸，一口吞下。好的酱香酒不辣吼，很绵柔，顺滑，如果喝下去的时候感觉有点顶喉，不好入口，酒体厚度不够；要么是窖藏年份不够，要么不是大曲坤沙的，喝下去之后，慢慢呼气，感觉口腔生香，浑身暖暖的，说明酒体很厚；如果入口香，没有回味，是被做了手脚的。
第二口，细细品味酱香酒的口感层次，酱香酒有1400多种香型，含有2%的有益微量元素，所以口感层次丰富；优质的酱香酒可以细细品味其绵甜、酱香馥郁，第三口，细细品味其收尾，有没有苦味，够不够醇。品完之后，看空杯留香，这个可以将酒糟酒给排除掉。如果酒体不厚，很快香味就淡了，而大曲坤沙窖藏5年以上的酱香酒，空杯留香时间是可以达到12小时以上的，
观色，顶级的酱香型白酒是清澈通透微金色，香槟金的颜色。由于酱香型白酒富含有益的微量元素，呈现的是微黄偏绿的颜色，看起来类似香槟金颜色，很多说酱香酒好酒是发黄的，大家可以拿一些真正的好酒来看看。当然，首先是清澈通透的，如果不是清澈通透的，而是有悬浮物什么的，再好看颜色都没用，被加了成分首先就不能喝了，安全第一，
（需要说明的是，不是每款酱香酒都会呈现香槟金的颜色，至少要窖藏10来年才能达到这点。）当然，还有看酒花、看挂杯等等方法，不过这些没有一个统一的标准，需要大家多品味、多观赏有一定基础才能辨别，最后还是跟大家强调一下，买酒还是正规地方、正规厂家、产品信息齐全，不要被所谓“内供酒”、“自家酿”、酒厂亏本所欺骗。
真正酱香酒越放越值钱（看看飞天茅台就知道，2012年出厂的飞天和新出的飞天价格贵很多），而且酱香酒出酒率低、产量低，新酒要用老酒勾调，窖藏多年的基酒尤其值钱，酒厂就是基酒卖出去就很值钱，不存在库存清仓之类的说法。酒厂没那么傻，天天亏本让大家喝，一斤粮食2二两酒，茅台镇鸿糯高粱7-8块左右一斤，优质小麦4-5块一斤，再加上人工、包装、运输、窖藏维护成本和酒厂合理利润，按照最低窖藏3年的标准，低于100元/斤的酱香酒说是真正的大曲坤沙酱香酒我是不信的。
2、正宗上层次的酱香白酒，分几种颜色，如何去辨别它的档次？
