①整边的猪肉刮毛洗净，（自己家庭做可以选五花肉），切成二十公分大小的块，然后放进大锅里煮，煮熟煮透②煮熟的肉块，再切成火柴盒的小块，切成方方正正的最好，四方肉嘛，然后做炖肉的料汁，十三香、豆腐乳、老姜、沙姜、八角、生抽、老抽、农家白酒、适量盐③切好的肉块倒入料汁拌匀，然后放入大锅，加煮肉的原汤，炖煮，煮两个小时左右就可以装盘上桌了做四方肉，请四方客。
1、农村酒席吃的红烧肉怎么做的？
你好，你的问题我来回答。因为我就是农村的，红烧肉，我们也叫四方肉，酒席上的红烧肉是必不可少，可以说是镇桌之菜。关于如何做，下面简单分享下：①整边的猪肉刮毛洗净，（自己家庭做可以选五花肉），切成二十公分大小的块，然后放进大锅里煮，煮熟煮透②煮熟的肉块，再切成火柴盒的小块，切成方方正正的最好，四方肉嘛，然后做炖肉的料汁，十三香、豆腐乳、老姜、沙姜、八角、生抽、老抽、农家白酒、适量盐③切好的肉块倒入料汁拌匀，然后放入大锅，加煮肉的原汤，炖煮，煮两个小时左右就可以装盘上桌了做四方肉，请四方客，
2、为什么做红烧肉烧出的肉硬？
哈喽！可爱的小BB~哈哈哈....红烧肉烧出来的肉，如果还是硬的话，有几种原因，下次留意一下，就木有问题啦~第一，【注意选材问题】如果能在买猪肉的时候，分辨猪肉是本地猪（肉质嫩滑，本身就是良好的材料），还是瘦肉型（因为这种品种的猪，长肉块，个体大，受养植肉猪的人们喜爱，可是，这种肉质，是非常硬的，高纤维，所以，如果火候和时间没达到这个度的时候，就会像您说的【肉硬】啦~第二，【注意制作问题】一般买回来的猪肉，切块后，用生粉 适量食盐 适量生抽酱油，腌制20分钟左右，肉就会入味，并且嫩滑柔软。
