挑选没有瑕疵的上等糯米，放进蒸笼里蒸熟，最好是竹或者木头的蒸笼，保持糯米的原味不受影响。一个地方的美食盛产，都会追溯跟当地的自然物理环境有关，本来湖北就是鱼米之乡，而孝感地处江汉平原，水资源充足，生产糯米，于是，勤劳的人民便在糯米上折腾出百般花样，其中，“孝感米酒”当属最伟大的发明。
1、家庭自酿白酒前景怎么样？
我是一位酿酒人，没有较好的技术建议你不要进入酿酒这个行业，因为技术是核心，它能决定你是否能盈利，举个简单的例子，假如说2斤粮食正常能出一斤酒，但是你技术不行，你2斤粮食只能出半斤酒。这样就会导致你成本升高，在同等条件下，你的竞争力就没有其他同行强，而且现在网上很多忽悠的人，什么免费教技术的，其实他就是卖设备的，至于教你什么技术，多数是生料酿酒，生料酿酒很简单，就是把粮食打碎加水加入糖化酶发酵，这个能酿得出酒，但是酒的口感和品质都没有保证。
2、糯米甜酒能不能吃？
开坛千君醉，上桌十里香，甚至可以品尝到初恋的味道，说的就是米酒，这样的琼浆玉液摆在你面前，不痛饮一口，算不算人生遗憾，米酒的诱惑让人魂梦牵引，喝一口终身难忘，壹周君不好酒，却爱上了米酒。一直以来，在江南，米酒被称为醪糟，俗称甜酒或糯米酒，话说，米酒在外我大中华的历史悠长，迄今已经有1300多年的历史，其中，最著名的当然要数壹周君的故乡，湖北的孝感米酒，孝感米酒美名远扬，全完靠口碑相传。
当年，甚至还得到了毛主席的亲口表扬，1958年，毛泽东主席来到孝感视查工作时，品尝了孝感米酒，忍耐不住直接夸奖称赞“味好酒美”，从此孝感米酒传遍神州大地，一个地方的美食盛产，都会追溯跟当地的自然物理环境有关，本来湖北就是鱼米之乡，而孝感地处江汉平原，水资源充足，生产糯米，于是，勤劳的人民便在糯米上折腾出百般花样，其中，“孝感米酒”当属最伟大的发明。
壹周君真是感叹与孝感人民的心灵手巧，如何将发酵这一原理用于美食制作，像哈利波特的魔法，化平淡于神奇，让多少人痴迷于这一口甜蜜温暖的米酒，话说，这做米酒倒没有多复杂，只要是孝感当地的女性都可以制作一道上好的米酒。挑选没有瑕疵的上等糯米，放进蒸笼里蒸熟，最好是竹或者木头的蒸笼，保持糯米的原味不受影响，通风晾凉，放入酒曲。
这里暂停，这酒曲可就有讲究了，孝感本地老百姓都只认一种酒曲，那就是当地的头牌——徐婆家风窝酒曲，相信只有使用风窝酒曲才能酿造出具有孝感风味的米酒，据说徐婆家的酒曲含有多种药材成份，它们有什么作用？不得而知，但是若少了这些药材，那酒曲只怕不能点米成酒了。回到正题，酒曲放进去后喝糯米搅拌均均匀，这时候，壹周君想起来妈妈做米酒，这个时候往往很神圣的样子，用一根筷子在米饭中间插一个硬币大小的洞，大约神有5厘米左右，这是为了给空气留一点内空间，
哈哈，最后找一件棉袄包裹严实。每每壹周君想到这里，都会会心一笑，你说，你小时候的小棉袄，是不是也被妈妈这样里用过，再来说说米酒的吃法，虽然花样丰富，但是最被人接受，也是最收到欢迎的，除了糊米酒还有谁？清汤米酒可以买回去存放着喝，但是糊汤米酒必须是现吃现做。原料包括发酵过的汤圆面、桂花糖、金桔、汤圆团、红枣干等，原料如此丰富，可以说孝感糊汤米酒制作一点不马虎呀，
另外，一碗好吃的糊米酒的关键，还得有一件宝器，那就是铜锅，因为铁锅煮米酒，一是容易变色，另外也容易改变口味，不正宗。铜锅内清水煮沸，汤圆面揪成小圆球放入，放入米酒和其他的材料，不听画圆圈搅拌，一面粘锅，等煮开后就好了，轻轻吹吹，尝一口，嗯，果然是初恋的味道，满口淡淡的甜蜜，米酒香甜，糯米软糯，真是“欲买桂花同载酒”的意境，不负你的舌尖。