为什么度数越高的白酒越辣,同样度数的白酒

他们经常问我,为什么同样度数的白酒,我的要比他们在市场上买的柔和很多。客户喝我的酒的时候都感觉度数不够有的人自己从网上买了酒精计,一测量发现度数,足足的够,相同度数的白酒,有的辣有的不辣,这根香型没关系,我告诉你,辣的原因是什么你就知道了,同样是53度的白酒,一种白酒,喝起来辣而且非常容易碎,另外一种白酒喝起来柔和而且醉的速度也慢,他们最终的原因是什么呢。

1、同样度数的白酒,为何有的喝下去辣口?

1、同样度数的白酒,为何有的喝下去辣口?

答,喝酒时,口感有点辣的酒应少喝或不喝,这种酒不是好酒,大部份是勾兑酒,喝酒时容易上头,感觉头昏或有些疼痛,这种酒喝多了易醉,话多甚至手午足蹈,严重时呕吐,说话不清。如果是真正的主粮白酒,在提酒时,就嗅到一股粮食香味,即使是热酒喝一点也不上头,感觉度数较高,入口时没有辣的感觉,通过喉咙时,因度数太高难咽下,即使咽下去了心脏也在发烧,甚至微痛,所以热酒千万莫喝,损于身体健康,勾兑酒更下能喝,勾兑酒就是酒精酒!,

2、相同度数的白酒,为何有的喝起来辣,有的不辣?

2、相同度数的白酒,为何有的喝起来辣,有的不辣?

相同度数的白酒,有的辣有的不辣,这根香型没关系,我告诉你,辣的原因是什么你就知道了。同样是53度的白酒,一种白酒,喝起来辣而且非常容易碎,另外一种白酒喝起来柔和而且醉的速度也慢,他们最终的原因是什么呢?就是酒中的荃含量,白酒中的主要辣味来源就是荃!本人是一名酿酒的工人,酿造的是固态发酵原浆酒,之所以叫原浆酒就是因为没有任何添加。

客户喝我的酒的时候都感觉度数不够有的人自己从网上买了酒精计,一测量发现度数,足足的够,所以他们经常问我,为什么同样度数的白酒,我的要比他们在市场上买的柔和很多。其实酒冲不冲口,是与酒中的醇,醛含量有关系的,其中酒的辣味的来源就是醛含量。那么什么原因会导致醛含量高呢?就是辅料过多或者玉米过多,或者没有进行掐头去尾,

大家都知道玉米酒是比较冲口的。真正的高粱酒发酵周期如果够的话,并且为掐头去尾,存放一段时间是非常柔和的,除非新酒喝起来是比较冲的,好酒不醉人,大家一定听说过,这句话是非常有道理的,因为酒在体内消化的时候,需要乙醛脱氢酶和乙醇脱氢酶,我们简称为解酒酶,解酒酶主要解的就是酒中的荃类和醇类。所以好酒的杂荃,杂醇的含量低的情况下,所需要的解酒酶也就少,所以好酒不醉人,

3、白酒的辣味与度数是否有关?

3、白酒的辣味与度数是否有关?

不辣不是好酒。我有个朋友,有钱没钱暂且不说,反正只要是他请客做东,基本上都是拿茅台酒招呼大家,他就有个观点,如果第一口喝感觉不辣的酒就不是好酒。他自己倒没解释那么多,但我自从第一次听他说过后就莫名地认为他讲的有道理,辣味是白酒的主要口味,不会饮酒或不经常喝酒的人,适逢难遇喝酒的第一口肯定是感觉辣嘴。白酒的辣味主要来源于乙醇,其次是醛类,

白酒98%的成分都是乙醇,而剩下的2%物质中含量极少的乙醛却又是产生香气的重要成分,对增强味感有很好的作用。因此,如果喝白酒感觉不到辣,那就不是白酒了,但感觉太辣也不行,白酒的口感要协调丰满才好,醛类物质是发酵的中间产物,发酵完全后可降低醛在酒中的含量,此外,掐头去尾、贮存老熟等也能减少酒的辣味。至于辣味和白酒的酒精度数是否有关,我认为对有些口味敏感的消费者来说可能会有关系,对他们来说酒精度数低辣味也可能会相应降低,但从辣味实际产生的原因分析的话和酒精度数其实无关。

推荐阅读

热文