马肉马肉与牛肉的营养价值成分表见下图，营养成分相差不是很大。马肉并不是多难吃，也不是不能吃，而是有很多可以不吃马肉的理由，毕竟马肉，不是我们日常所需的主要肉类食材，而且对于马肉的制作也不是太普及，所以马肉无人问津也是合情合理的，虽然马肉不如驴肉受欢迎，但我想，喜爱吃马肉的人还是有很多的，百口百味，无论何种美食，都会有人爱，有人恨的。
1、人类吃牛肉为什么不吃马肉？
首先，澄清一下，不是所有的人类都不吃马肉，世界上好多国家的人是吃马肉的，包括我们中国，某宝，某东上就有销售。马肉鲜嫩，有很丰富的营养，是很好的蛋白质来源，而且脂肪含量较低，每100克马肉含有蛋白质28.1克、脂肪6.1克、钙8毫克、铁5.03毫克、锌3.82毫克。在中亚一些国家马肉是餐桌上的主要肉类，
马肉马肉与牛肉的营养价值成分表见下图，营养成分相差不是很大。当然，一些国家和地区的人们是不食用马肉的，并不是因为不合法、或者马肉口感不好、或者马肉本身有毒，而是因为以下几点原因：1、宗教以及信仰的原因在一些宗教及文化中，马是一种禁忌食物，就像我们国家的回族人民有不吃猪肉的禁忌一样。2、马与人类关系亲密，一些人不能接受吃马肉很长时间以来，马对人类有着重要的作用，如农场劳作、交通工具、赛马娱乐、以及是人类很好的伙伴，
人与马之间的亲密关系使得将马作为食物变得心理上难以接受，他们认为对伙伴屠宰很残忍。3、对马肉安全的担心市场上的一些马肉是赛马淘汰后被宰杀而进入市场的，赛马为了健康和速度，会被注射一些药物，当赛马淘汰，其肉进入市场销售后，人们普遍担心马肉中是否含有有害化学物质，这样的担心使得一些人们不吃马肉。为什么市场上牛肉更多，而马肉没有像牛肉那样很流行？我认为主要是人们没有习惯吃马肉，
过去好几千年的历史中，马一直是人们干活、运输的工具，是人们生活中不可或缺的重要一部分，而且过去在战争中马的作用也至关重要，人们不会为了吃肉而杀马，人们会一直好好饲养它们，所以马肉并不常见。虽然牛也有耕地、也拉车，但是比起马，牛的效率比较低，而且也没有马那么大的作用，人们会为了吃肉杀牛，牛肉在人人们的生活中还是常见的，
正因为人们一直没有吃马肉的习惯，所以市场上的马肉并不常见。就像兔肉，人们没有形成吃兔肉的习惯，所以市场上的兔肉也不常见，市场上兔肉也不常见有人认为市场上马肉少是因为养马的成本比牛高，其实并不是。马肉和牛肉市场零售价相差不大，有时候马肉反而还更贵一些，马与牛同等体重下，饲料成本相差不大。一匹450公斤的马，每天大约需要7-11公斤的料（包括草和补充的精料，其中草料至少要占50%），一头450公斤的牛每天大约需要12-14公斤的料（草料和精料补充料，一般是60%的草料），
2、驴肉有人吃，为什么马肉没人吃？
驴肉的确很好吃，尤其是驴肉蒸饺，那真是美味的不得了，但在我们呼伦贝尔，吃驴肉还是有些奢侈的，平时连毛驴都见不到几个，想吃驴肉可想而知有多难了，但我们这里还是能吃到马肉的，不过多数也是蒙古国进口的马肉，当地的草原马匹，是不会轻易宰杀的，也不舍得杀了吃肉。为什么马肉无人问津？原因有以下几点，第一点.马肉属于发热性肉类，人吃了以后会上火，尤其在夏季，吃马肉那就是自讨苦吃，但是在冬季的时候，还是比较适合吃马肉的，天气寒冷的时候，吃些马肉，可以让身体的热量得到补充，对于抵御寒冷还是起些作用的。
第二点.马肉脂肪低，属于瘦肉型，而且肉质纤维也比牛肉要粗一些，吃起来口感发干，筋性太强，还没有那种特殊的肉香味，用马肉做菜，味道也不是特别的好，所以不受大家喜爱，第三点.很多人对马有种特殊的情感，毕竟马属于大牲畜之一，而且在我们心里，对马还是有些特殊感情的，尤其在战争年代，马也是做出过很大贡献的，战士们骑着战马厮杀与战场，很多战马都是与主人同生共死，让我们去吃它们，心里还是不舒服的。