品鉴白酒的品质不仅仅是要看它的白酒品牌或者白酒价格，更重要的是切身的感受，前列要用眼去观察，端起酒杯，观望杯中那酒水，如果白酒的酒水在轻轻地荡漾，清澈透明，晶莹剔透，浓香型白酒一般都会晶莹剔透，而酱香型白酒根据存放时间不同可能会呈现稍带黄色，所以浓香型白酒一般常使用水晶瓶包装。
1、如何鉴别白酒的品质和年份？
如何鉴定白酒的品质和年份？品鉴白酒的品质不仅仅是要看它的白酒品牌或者白酒价格，更重要的是切身的感受，前列要用眼去观察，端起酒杯，观望杯中那酒水，如果白酒的酒水在轻轻地荡漾，清澈透明，晶莹剔透，浓香型白酒一般都会晶莹剔透，而酱香型白酒根据存放时间不同可能会呈现稍带黄色，所以浓香型白酒一般常使用水晶瓶包装。
把白酒倒入酒杯之中，酒类略倾，靠近鼻孔，如果闻到一股浓香的优雅酒味伴随在空气中，说明白酒有着优雅的窖香风采，多年陈放的白酒有一种陈香的感觉，酒味醇香优雅，像是在百花从中一样，一层一层的香味扑鼻而来，白酒品质的好坏第二点是品味，品味到浓郁的香醇和丰满带有层次的香味，回味甘醇无苦涩感，就说明此种白酒有着韵味，有着姣好的品质。
而对白酒年份的鉴定就相对要复杂的多，且成本较高，以下方法希望能用到鉴别第一招：有条件的可以选择等离子发射光谱法来测定金属元素的含量。这个办法只针对大型企业对产品进行抽查使用，过程相对于复杂。仪器设施也要求较高，鉴别第二招：挥发系数鉴别法。这个办法是从白酒中微量香味物质的挥发性入手，白酒储存时间越长，挥发系数越小，与水分子结合越紧密，越不容易挥发。
2、陈年老酒如何鉴别真假？
想要收藏老酒，其存储是比较重要的，存储老酒需要注意很多东西，比如：酒的度数、存储环境、运输、包装等等，而包装是最容易被人忽视的。在民国以前，那个时候的酒厂大多是私营的，每一家酒厂的产量也不大，装酒的容器大多为陶制的酒坛，销售也大多以散酒销售。那个时候还没什么人用玻璃瓶来装酒，大多都是用陶罐、陶瓶来装酒，
陶罐、陶瓶会随着时间的推移出现渗漏的情况。现在大部分白酒都是用玻璃瓶来装的，因为玻璃瓶密封性好，即使放置时间再长也不会出现渗漏的情况，这里要说明一下茅台酒的包装，很多人认为茅台酒的酒瓶是白色的陶瓶，其实茅台酒的酒瓶是乳白色的玻璃瓶。四、再说说封口使用玻璃瓶装酒能解决渗漏的问题，但是很多人的酒还是存储不好，因为封口出了问题，
以前的白酒封口基本上都是用油纸、软木塞，铁盖等等，外部以塑料包裹。这种封口工艺极易出现挥发、渗漏的情况，导致酒无法长期保存，不过也有封口封得好，存储条件好，从而把酒完整的保留下来的，只是这种是少之又少。一瓶白酒需要完整的保留下来才有价值，如果出现残缺，酒渗漏等情况，那么这瓶酒几乎没价值了，五、鉴定老酒要有足够的经验老酒作假这已经不是什么行业秘密了，现在市场上充斥着各种各样的假老酒，说不定很多收藏在家里的老酒都是假的。
想要辨别是不是真的老酒是需要很强的辨别能力的，因为老酒不能打开，不能品尝，只能看，鉴定老酒就只能靠经验，靠对各种酒的商标史、包装史的把握。我拿茅台酒给大家举个例子：鉴定茅台老酒你需要了解从1950年开始，茅台酒用了多少商标、每一年商标的变化情况、不同年份的茅台酒，其商标的图案形式、尺寸都有所区别，另外，不同年份的酒，其酒标、背贴有所不同、瓶身上的文字、尺寸有所不同、封口所用材料、形式有所不同。
还有很多非常细微的东西都是要了解清楚的，六、老酒作假技巧①低级做旧法—蹭脏“蹭脏”是做老酒最常见的方法，也是最低级的方法。所谓“蹭脏”就是把新酒的酒标放在地上摩擦或者用手揉，以此来达到仿旧的效果，这种做旧手法成本低，所以很多商家一直用这个方法做老酒，但是用这个方法做出来的老酒很容易辨识，比如：下面这瓶酒，商家说是1983年的老酒，但是仔细一看你就知道这是做旧的老酒。