白酒的选择，应选择50°以上的高度白酒；2、水果应选择没有破损、没有腐烂的完整水果，洗干净后，把表面的水分晾干；3、白酒一定要没过水果的表面。但泡酒后的水果有的也可以吃，比如杨梅，还带有水果原来的味道和浓浓的酒味，吃这种水果既吃了水果，又等于喝了酒。
1、自己想制作水果酒，冬天有哪些水果适合泡酒？
我前些年也会将一些吃不了又不好保存的水果拿来泡酒，比如樱桃，有时候在一坛泡上樱桃的白酒里面，还要加上十几只用钳子夹碎了的樱桃核，这样泡好的酒里面会有一股淡淡的苦杏仁香味儿从广义上来说大部份水果都可以用来泡酒，当然要最大限度地保存水果的本味，建议采用伏特加酒来泡水果酒，比如芬兰就有樱桃味儿的伏特加酒。
在阿尔卑斯山区的德国修道院中我还买过他们用药草泡的酒，图5⃣️，（见右边，左边的瓶子上是装饰着一朵雪绒花，它们只生长在海拔二千多米的高山上，）老外经常会在夏天的时候去森林里采摘酱果，诸如野生的草莓，树莓，蓝莓还有一种类似黄色的枸杞类的东西，回家煮成酱，装到大可乐瓶子里冷冻起来，每天早餐倒出一些在大扎杯里加自来水兑成红色果汁，我在挪威的晚辈家里住过一段时间，每天早餐时牛奶燕麦粥，冷牛奶现泡，一杯这样的果汁，奶油、奶酪、火腿肠、煎鸡蛋、面包千篇一律。
在俄罗斯的东西南北中也是这个饮料：图1⃣️是在远东地区的哈巴罗夫斯克边疆区，图2⃣️是在黑海海滨的雅尔塔沙皇夏宫，我问了一下名字——冒乐思！老外的土地常年寒冷果树种植不活，他们就采了不受我们待见的野果子，补充维生素C，我们地大物博，吃水果的方式反而要比他们复杂一些毕竟泡在酒里的东西不能象他们那样成了主流的饮料。
在酒里加果味的方法老外与我们也不一样，美国的国酒——杰克•丹尼威士忌酒入口后会有水果的风味图3⃣️，原来厂家是用盛水果酒的旧木桶来陈化的，老桶装新酒也是很有创意的。图4⃣️，这是我在温哥华史丹利公园附近的一家洒吧拍到的用橡木桶装的啤酒，国外的一些啤酒也有水果味儿，我觉的除了发酵技术之外，用一些从果酒厂收来的老桶装酒也是原因之一吧。
2、时令新鲜的水果泡酒后有保质期吗？
时令新鲜的水果泡酒后有保质期吗？这个问题有歧义，有两种理解，1、是指时令新鲜的水果泡酒后水果有没有保质期？2、是指时令新鲜的水果泡酒后酒有没有保质期？那我就从两个方面来说:我先说说用时令新鲜的水果泡酒应注意的问题用新鲜水果泡酒一般情况下是，新鲜水果很多，一时吃不了，就用来泡酒，把水果的营养价值泡在酒里面，慢慢喝，
那么泡酒时应注意什么呢？1、白酒的选择，应选择50°以上的高度白酒；2、水果应选择没有破损、没有腐烂的完整水果，洗干净后，把表面的水分晾干；3、白酒一定要没过水果的表面。第一、泡酒后的水果有没有保质期？恐怕有些人会骂我，你谈这个问题是多此一举，大部分情况下，新鲜水果泡酒，泡一两个月以后，水果就会过滤出来，泡酒后的水果是当作废渣倒掉的，根本就没人谈泡酒后的水果的保质期问题，
是的！这话没错。但泡酒后的水果有的也可以吃，比如杨梅，还带有水果原来的味道和浓浓的酒味，吃这种水果既吃了水果，又等于喝了酒，这种水果肯定有保质期的，一般是从酒坛里捞出多少就吃掉，要吃时再捞，在酒坛里不会坏，捞出来没有吃掉放一两天就会坏。第二、泡新鲜水果后的酒有没有保质期？用50°以上的白酒泡新鲜水果，
泡一两个月，把水果过滤出去后，实质上就等于这个酒降度了。但再怎么降，这个度数也保持有30-40多度，现在的低度酒一般都不标保质期的，不标保质期，也就是没有保质期。没有保质期不等于酒永远不会变，度数低的酒放久了，如果酒精跑了酒会变淡，但还可以喝，只是酒味少了。酒精是有消毒作用的，在白酒里面，腐败的细菌是不可能产生的，
3、那么多的水果，除了葡萄还有什么水果适合酿酒？