在生物化学中把酵母的无氧呼吸过程称作发酵。针对您提出的问题，奶爸的回答是“膨胀的来源是发酵过程中产生的二氧化碳气体”，发酵的过程就是原料加上酵母，在适宜的条件（温度、湿度等）下，生成醇类、水喝二氧化碳，蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母），然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。
1、醪糟制作过程中为啥会膨胀？
您好，我是热爱美食的奶爸，很高兴回答您的问题。针对您提出的问题，奶爸的回答是“膨胀的来源是发酵过程中产生的二氧化碳气体”，下面奶爸就详细说一下这个膨胀的原因：醪糟制作过程我们先来说一下醪糟制作过程：将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水，
蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母），然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。这里面最重要的就是发酵过程，发酵现在我们来说一下发酵。在生物化学中把酵母的无氧呼吸过程称作发酵，发酵的过程就是原料加上酵母，在适宜的条件（温度、湿度等）下，生成醇类、水喝二氧化碳。
2、自酿白酒发酵为何不产生气体？
我看呢很多大神的评论我就想笑首先酿酒你得了解酿酒的流程工艺原理无论什么工艺原理是万变不离其宗淀粉转化为葡萄糖酵母在有氧的条件下将葡萄糖转化为二氧化碳和水酵母在无氧的条件下将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳无论是有氧还是无氧都会产生二氧化碳咋就成呢不是气体呢[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]。