小编专业浓香型白酒厂，只做纯粮，拒绝酒精勾兑。里面用那种胶泥糊好，先撒入一些高温曲培养窖池，想必这时候你的蒸馏器什么的已经准备就绪，先将窖池里的发酵好的粮食出池，工具呢，需要一个蒸馏器，可以买小型的，再挖个池子，大小你自己决定，一般来说是装四斤三斤粮食加一斤酒曲可以烧出来一斤酒。
1、如何在家自酿白酒？
建议你做高粱酒为好。工具呢，需要一个蒸馏器，可以买小型的，然后再挖个池子，大小你自己决定，一般来说是装四斤三斤粮食加一斤酒曲可以烧出来一斤酒。里面用那种胶泥糊好，先撒入一些高温曲培养窖池，原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤粮食需要三十斤左右。先将高粱破碎（如果不破碎也可以，但需要蒸的时间长一些），掺入大米洒水浸泡，水以充分淋湿就行，放置大约五六个小时后加入稻壳（按百斤粮食加二十斤稻壳的比例），
稻壳主要是为了保持透气性，以保证蒸粮食时能充分均匀的都能蒸熟。出锅后需要翻晾并加入酒曲充分翻均匀，到温度约20度左右时入池，然后用塑料布将上部盖好并用土封住，接下来的几个月要经常可以说每天都要把池边上踩一遍，以防跑气漏酒，如果你着急喝，那么两个月后就可以开始烧酒，如果想喝好酒，那么建议你再等等，过六个月后再烧。
这时候烧出来的酒可以说是市场上几乎很难买的了，即使能买到，价格也最少要千儿八百的，因为大厂的肯定要这个价，小厂的谁有那个耐心一年只烧两次酒啊！想必这时候你的蒸馏器什么的已经准备就绪，先将窖池里的发酵好的粮食出池。注意要充分打散，不能有团，在翻的过程中加入适量稻壳以保持松散和透气，装锅时候要等水烧开了开始冒气装粮食。
要特别注意装锅不能太快也不能太慢，要看到锅里有部分的蒸汽冒出来，这样才能证明蒸汽始终能透上来，但是又不能让气跑的多了，因为冒出来的气可都是酒啊。装好后盖上盖子，你就可以等着接酒了，接酒也有讲究，一般有经验的师傅看酒花就知道度数，根本不需要酒度计。考虑到你是新手，那么你就听声音，酒落下来不响，等你听到“哗哗”的响声时候，说明酒已经下完了，
这时候的酒大概是60度左右，建议你在避光通风阴凉处放置最少三个月以上。然后想喝时候呢，按照十斤酒加入二斤矿泉水，调出来的酒大概是50度左右，刚好适合饮用，如果您想喝好酒又嫌麻烦，那么请您关注后私信我。小编专业浓香型白酒厂，只做纯粮，拒绝酒精勾兑，看在我码字辛苦的份上，打打广告您可千万别烦。看到这里的您，如果觉得对您有所帮助，欢迎您关注、点赞、评论或者转发，小编这里向您表示俺最真诚的谢意，
2、白酒酒窖怎么建？
遵循几个原则:1、恒温。这点最重要，酒在恒温的环境中会形成二次发酵，自然催熟。酒体的原液之间会形成酯化的反应，产生芳香浓郁的气息，这也就是我们常说的为何酒越放越香，2、避光，通风这点就不用解释了。这里的光指的是太阳光，3、形成酒海用特有的土陶大酒缸(一般是500斤一坛的缸)4、因为现在很少有山洞或者窑洞来进行大批量的存酒。
所以一般的酒窖都是地下室，地下室就是酒窖。至于埋土里，或者挖个坑埋起来，其实屁用都没有，再说一次，土埋酒，什么酒糟酒，都是商家宣传的一个噱头。土埋酒不仅没有效果，反而酒越埋越瞎，因为酒最重要的保存环境就是，恒温，避光，通风。最重要的就是，只有纯粮食酒或者基酒才有长时间保存或者窖藏的必要，百十元以下的勾兑酒就是存放时间再长，也没有任何意义。
有的放时间长了以后，连酒味都没了，5、解释下为何土埋酒或者酒糟埋酒没有效果呢？因为埋土里首先是没有一个恒温和通风的环境。埋土里，风吹雨淋还有日晒，夏天酒体很热，冬天呢又很凉，忽冷忽热的环境对酒的存放没有任何益处，更何况埋土里的很多还要防止下大雨的时候雨水渗进去。所以说埋土里的都是电视剧里夸张手法的表现。
