您好，熬猪油加白酒一般是为了去腥的。下面给大家分享一个我熬猪油的配方，有就是放多少白酒取决于我们有多少猪油，不是说无论我们有多少猪油都应该放这么多白酒，熬猪油时加入水和盐猪油会非常白，而且不容易变质，根据我的经验判断，多半是熬制作的红油颜色不够红艳，于是有人建议用紫草调色。
1、熬猪油加点白酒是是什么味？
您好，熬猪油加白酒一般是为了去腥的。猪油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲，许多美食是离不开猪油的如：阳春面、四川担担面。你知道么？熬猪油时加入水和盐猪油会非常白，而且不容易变质，制作方法：1.猪板油切丁下锅。2.加半碗水大火烧开，3.过程中要不断翻搅，防止受热不均匀。4.水份蒸发完后肉会慢慢变黄，这时调小火，
2、熬猪油给多少酒才会有白酒的醇香？
哈喽，大家好！我是杨厨有菜。很高兴回答这个问题，熬猪油给多少酒才会有酒的醇香？我个人觉得熬猪油不只是放白酒。还可以放其他一些东西，比如说姜葱。都可以放，这些东西一起放进去的话，熬出来的猪油会更加香醇。还有就是放多少白酒取决于我们有多少猪油，而不是说无论我们有多少猪油都应该放这么多白酒。就拿1斤猪也来说吧，
最多也就是放50克左右的酒。下面给大家分享一个我熬猪油的配方，保证你熬出的猪油非常香醇。1:准备的料有，猪板油5斤，一定要猪板油哦！其他部位的猪油熬出来可能没有那么香。甚至出油率没有那么高，把猪油切成小块。高度纯粮白酒250克，老姜100克，老姜要把它切成片。小葱100克洗干净备用，2:锅放在火上。放1斤左右的清水，
倒入切好的猪油。姜片和小葱也一块扔下去，白酒250克也倒下去。然后开小火，慢慢的熬。可能要熬半个小时左右，等到里面的水分慢慢蒸发完。油也熬出来，就可以关火了。把油渣连同熬过的姜片小葱全部捞出来，猪油打到一个小盆子里面。加盖密封，这样猪油就好了。这样熬出来的猪油非常香醇，葱香浓郁。最后温馨提示，油渣可别扔了哦，
3、熬红油，多少油温放紫草？
重要的事情说三遍：以我将近30年餐饮经验，负责的说，正宗的红油不放紫草，不放紫草，不放紫草！！！那么什么会有加紫草的说法呢？根据我的经验判断，多半是熬制作的红油颜色不够红艳，于是有人建议用紫草调色。其实这是对红油的误解，事实上，在川菜的厨房里，高手都有两种以上的红油，根据不同的用途，单独或者互相搭配使用，比如说，增加颜色的红油、增加香味的红油、增加辣味的红油，增加煳味的红油——请相信你的眼睛，你并没有看错，是煳，而不是糊。
这是什么味道呢？举个例子，川菜里著名的夫妻肺片，知道吧？它使用的红油，需要在辣椒面里加入大料、八角、桂皮、香叶等五香料，然后浇入八九成高的油温，所以一旦制作夫妻肺片的红油，那是浓烟滚滚，方圆十里，荒无人烟。言归正传，我们再说加入红油里加入紫草的话，需要多少油温呢？低油温——就是稍微有点点温度就行，它的目的是促进颜色的析出，但是温度千万别高了，不然容易产生异味。