用甜酒酿做酵母来发面蒸馒头、包子，是可以的。包子BY美食小编主料面粉适量辅料十三香3克料酒3克生抽3克姜末适量葱花适量芹菜末50克盐3克鸡精3克水20毫升面粉150克包子的做法1.1、猪肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、姜末葱花适量，搅拌均匀。
1、用甜酒水怎么发面做包子？
用甜酒酿做酵母来发面蒸馒头、包子，是可以的。原理：做甜酒酿本来就要用酒曲，而酒曲本身就是发酵曲，用甜酒酿做酵母，蒸出的馒头更为蓬松，且带有酒酿固有的甜香味还对于防治胃肠疾病，有一定食疗作用。具体做法：1，一份酒酿半份面粉，用干净筷子拌勻让其发酵，室温20～25度左右时，很快会产生很多气泡。2，再次加进半份面粉，仍然拌勻密封发酵，
3，如此反复拌进面粉。从第三次拌面粉时，可以拌进一整份面粉，总共拌进面粉五至六次，达到需要的软硬度即可进行最后一次发酵。面团发酵至2倍大，·用点水加一点点食用碱面，揉进面里，再把面团移至撒了面粉的案板上，反复揉搓，最后按正常方法做成馒头坯子。4，把蒸锅加热至水四成热，在笼上铺上笼布，或往笼筚上抹点色拉油，放入馒头，关火，让馒头醒20分钟，看馒头发约一倍大，开大火把水烧开，转中火蒸约15一20分钟（视馍头大小而定），
2、包子面怎么和，才能蒸熟，发亮，还不渗汤？
包子BY美食小编主料面粉适量辅料十三香3克料酒3克生抽3克姜末适量葱花适量芹菜末50克盐3克鸡精3克水20毫升面粉150克包子的做法1.1、猪肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、姜末葱花适量，搅拌均匀。2.加入芹菜末、盐，搅拌后腌制20分钟，3.另放锅，倒入鸡精、水、面粉和成团，发酵1小时，4.将其揉成长条状，切成面团，按压成饼，擀成面皮。