接酒也有讲究，一般有经验的师傅看酒花就知道度数，根本不需要酒度计。现在有生料发酵技术，不过我还是喜欢固态发酵的白酒，生料的酒糟味太浓，用高温酱香大曲酿酱香白酒，用清香剂大曲只能酿清香白酒，小编专业浓香型白酒厂，只做纯粮，拒绝酒精勾兑，高粱、大米、小麦、玉米等等凡是有淀粉的都可以酿酒。
1、中国白酒的酿酒工艺有什么特点？
中国的白酒酿酒工艺十分繁杂，掌握基础工艺，可扩展余地比较大。总的来说分干法，半干法和湿法三大类，干法酿酒北方比较多，优点就是上手相对简单一点，可以产量很大，缺点是酒的品质一般，做到品质优越比半干法和湿法要难。湿法在两广浙闽多些，上手后酒品质中上，酿造过程相对复杂，但是形成大的产量就十分麻烦，半干法是国内大多数优质白酒的主要酿制方法，酿造过程相对复杂，茅台之类的就更麻烦到愁人。
2、白酒酿酒有固态法、液态法和固液法；那啤酒有几种酿法？啤酒有可能造假吗，为什么？
[机智]首先造假需要综合考虑很多因素：1.啤酒的价格：最贵的啤酒也就是国外进口，也才卖几十块钱！还没有中档价格的白酒贵呢！2.保质期时间：一瓶进口的保质期最长也就是2年，它不像白酒可以存放更长时间，如果规定时间内卖不出去就赔钱！3.国内消费市场：也就夏天才是啤酒旺季，而且消费水平和消费习惯，决定了大部分人只会消费低端或是中端价位的啤酒！所以成本2块的啤酒值得造假吗？花几百万建生产线造假？4.中国酒桌文化：中国酒桌文化都以白酒做为社交！哪怕再贵的啤酒，都不会在恰谈合作的餐桌上出现！这样昂贵的啤酒只能在夜场或是ktv少数场合售卖！而私人聚餐，因为消费水平有限，就会选择便宜的啤酒，而不是消费贵的！所以啤酒不用造假，有那钱和技术就可以生产些没有品牌的啤酒！既不犯法，还能价格便宜薄利多销，照样赚钱！任何商品没有暴利，就不会存在造假！而且还是有保质期的商品！更不会选择造假！啤酒也只会更改生产日期而已！，
3、如何在家自酿白酒？
建议你做高粱酒为好。工具呢，需要一个蒸馏器，可以买小型的，然后再挖个池子，大小你自己决定，一般来说是装四斤三斤粮食加一斤酒曲可以烧出来一斤酒。里面用那种胶泥糊好，先撒入一些高温曲培养窖池，原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤粮食需要三十斤左右。先将高粱破碎（如果不破碎也可以，但需要蒸的时间长一些），掺入大米洒水浸泡，水以充分淋湿就行，放置大约五六个小时后加入稻壳（按百斤粮食加二十斤稻壳的比例），
稻壳主要是为了保持透气性，以保证蒸粮食时能充分均匀的都能蒸熟。出锅后需要翻晾并加入酒曲充分翻均匀，到温度约20度左右时入池，然后用塑料布将上部盖好并用土封住，接下来的几个月要经常可以说每天都要把池边上踩一遍，以防跑气漏酒，如果你着急喝，那么两个月后就可以开始烧酒，如果想喝好酒，那么建议你再等等，过六个月后再烧。
这时候烧出来的酒可以说是市场上几乎很难买的了，即使能买到，价格也最少要千儿八百的，因为大厂的肯定要这个价，小厂的谁有那个耐心一年只烧两次酒啊！想必这时候你的蒸馏器什么的已经准备就绪，先将窖池里的发酵好的粮食出池。注意要充分打散，不能有团，在翻的过程中加入适量稻壳以保持松散和透气，装锅时候要等水烧开了开始冒气装粮食。
要特别注意装锅不能太快也不能太慢，要看到锅里有部分的蒸汽冒出来，这样才能证明蒸汽始终能透上来，但是又不能让气跑的多了，因为冒出来的气可都是酒啊。装好后盖上盖子，你就可以等着接酒了，接酒也有讲究，一般有经验的师傅看酒花就知道度数，根本不需要酒度计。考虑到你是新手，那么你就听声音，酒落下来不响，等你听到“哗哗”的响声时候，说明酒已经下完了，
这时候的酒大概是60度左右，建议你在避光通风阴凉处放置最少三个月以上。然后想喝时候呢，按照十斤酒加入二斤矿泉水，调出来的酒大概是50度左右，刚好适合饮用，如果您想喝好酒又嫌麻烦，那么请您关注后私信我，小编专业浓香型白酒厂，只做纯粮，拒绝酒精勾兑，看在我码字辛苦的份上，打打广告您可千万别烦。看到这里的您，如果觉得对您有所帮助，欢迎您关注、点赞、评论或者转发，小编这里向您表示俺最真诚的谢意。