首先，要弄明白收藏的目的是什么。我们先来谈一谈什么样的白酒适合收藏，经过这几年的发展，白酒排行榜已经改变，昔日的茅台还是老大，但是大家对酱香白酒异常感冒，对浓香产品爱理不理，老二五粮液，剑南春老三的位置不保，所以现在收藏还是酱香的好，比如茅台，或者郎酒，国台，钓鱼台，金沙等名酒厂，毕竟酱香的产品时间越久口感陈化的越好但是无论你怎么存，一定记住存名酒厂的产品，并且是名酒厂直营产品，这样的产品升值，有价值，有面儿，最后也好出手白酒行业水很深，大家切忌跟风，切忌存那些小厂的产品，开发的产品尽量不存，避免以后的升值太难但是好多酒友不知道怎么封存白酒，下次发文告诉大家，超过十年封存方法该怎么做。
1、山东有什么好酒吗？可以珍藏的，纯粮食酿造的？
谢谢邀请。说到山东名酒，笔者还是比较有发言权的，应该说山东纯粮酿造的名酒还是比较多的。今天向大家介绍两位大诗人题诗的山东名酒，一是由我国著名诗人中国诗歌学会前会长臧克家先生题诗的景芝白干酒：儿时景芝酒名扬，长辈贪杯我闻香，佳酿声高人已老，沾唇不禁念故乡。“景芝白干”是山东省安丘市“老字号”品牌，传统产品景芝白乾早在1915年入展巴拿大万国博览会，历届省优质免检产品，系“中国八大大众名酒”之一。
景芝白干因宋景祜裕年间，其地古井三产灵芝而得名，景芝古酿越千年，醉世神功代代传，景芝白酒的发展史:1979年，我国举办第三届全国评酒会，主要是分香型及糖化剂进行评比，采用色、香、味和风格四个范畴的百分制，共评选出国家级名酒17种，优质酒55种。景芝酒被评为芝香型优质白酒，1984年被评为山东省优质酒，同年在轻工业部酒类质量大赛中获银质奖。
1991年主要经济技术指标均创历史最高水平，被评为全国500家经济效益和50家行业经济效益最好企业之一，第二是由唐代诗仙李白题诗的兰陵美酒。客中行/客中作唐·李白兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光，但使主人能醉客，不知何处是他乡。兰陵美酒是就是指山东临沂市苍山县兰陵镇所产的兰陵美酒，山东省地方历史传统名酒之一，因产于兰陵县兰陵镇，故名兰陵酒。
兰陵美酒特点：酒色呈琥珀光泽，晶莹明澈；保有原料的天然混合香气，浓郁袭人；酒质纯正甘冽；口味醇厚绵软，含酒一般在25度左右，糖14--15%，以及天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸等17种氨基酸，营养丰富。李白开元二十八年五月来山东游历，经下邳过兰陵，闻酒香弥漫，见酒旗飞舞，于是痛饮神往已久的兰陵美酒，触发灵感，写下了：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光；但使主人能醉客，不知何处是他乡”千古绝句，
2、山东的白酒你最爱谁？
山东的白酒很多，但大多数都是本地名牌。在所在县或者地级市卖的比较好，但要拿到全省就比较难了，能覆盖市场的寥寥无几，放在全国，鲁酒这些年的影响力也比较弱，这点是比较遗憾的，关键是缺少有力的领头羊。山东白酒以浓香型、曲酒为主，留下印象比较美好的有这么几种：一个是聊城茌平孟尝君酒。曾经在酒厂喝过，味道确实好，有的胜过茅台，
临沂沂水沂蒙山酒厂也有好酒，需到厂驻地去喝。用金属酒器盛，长流，倒酒时拉着金丝，酒香浓郁，甘甜醇厚，喝到兴头有不醉之感，越喝越兴奋，越喝越舒服。但以上两种酒在外面市场上似乎没有如此美妙口感，差距较大，山东的景芝芝麻香当然是好酒，但是价格比较贵，上千了，高端的和茅台有一拼。潍坊诸城有密州酒厂，上市几款酒口感都不错，价位有亲近大众的，也有走中高端路线的，总之一分钱一分货，
3、市面上哪些品牌的老酒值得收藏？
价值决定因素总体而言，就白酒收藏价值来说，品牌决定总价值50%以。这与红酒不同，红酒价值受年份因素更大，白酒品质和存放时间各决定藏酒价值的20左右。对白酒收藏来说，当然中国十七大名酒是首选，五十六种优质酒便是次选了，上图为八大名酒总共五届全国评酒会，分别评选出了四大、八大、新八大、十三大和十七大全国名酒。
完整名单见下表，现所说八大名酒，通常是指第3届新八大。下图为历届全国评酒会评选的全国名酒（白酒）完整名单，存世数量物以稀为贵，这是收藏界的真理，一款收藏酒的存世数量越少，其价值与存在升值空间也越大，如80-90年代董酒由于含有虎骨成分，现国家早已禁止虎骨，故而80-90年代董酒在收藏市场非常受追捧。上图为70-80年代董酒特殊历史意义藏酒如果蕴含特殊历史意义，其附加价值越大。