白酒不因几代人的老去而衰退，白酒这个东西本来就不是给年轻人喝的，反而喝白酒的往往都是在和人生交流的上了年级的人。白酒传统固态法工艺生产的具有独特品格，是我国独特的、流传几千年的文化遗产，作为商品，白酒当然分档次，茅台和五粮液就是白酒中最耀眼的两大品牌，也是白酒市场做的最成功的典范。
1、什么是传统白酒？
从国标对白酒的定义来说，“白酒”是以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成的白酒。我们所熟悉的不同香型的白酒，如:浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒等等，可能配料不同、生产工艺不同、发酵容器不同、用曲有区别、发酵周期长短不一，但都属传统白酒范畴，
传统白酒生产的过程是一个微生物发酵的过程，主要的香味成份是在发酵过程中形成的。生产原料是微生物培养基，生产工艺就是培养微生物的条件，原料与条件都对产物的形成有影响，更何况白酒生产是多种微生物混合作用。因为白酒工艺和生产环境不同，每种白酒都有自己的特点，所以说“好酒”是没有一定之规，重要的是“好喝”而又“与众不同”。
2、我是做传统白酒的，也就是没有任何添加剂的纯粮食散装酒，怎样才能做出好的销量？
你这个是陶缸发酵的，一般属于米香型或清香型，婺源，江西一般是用米做曲的吧，好酒也怕巷子深我觉得你需要做好推广工作。把你的工艺，品质，用图用文，用各种形式展现出来，古时传统酿酒都是前店后坊，好处就是真实可见，这也是一种展示。就是做到基本都品质信任感，你说你无添加传统酿造。我咋知道，你什么时候运粮食回来，你什么时候把酒糟卖了。
大家看到了吗，给自己取号一个名字，做好商标形象。不要喝了你的酒还不知道你的酒叫什么牌子，体验很重要送给别人喝，邀请别人来喝。多弄些试喝的小瓶包装，这个是必须要投资的，而且要给有话语权的人喝，给喜欢喝酒的人喝。只要你对自己的酒有信心，不要放过任何有人聚集的活动，送试饮酒就好了，注意，试喝酒也要做好你的品牌形象，同时你的个人形象的统一。
3、传统白酒和新工艺白酒有什么区别？哪种口感会更好？
传统的酿酒工艺，有的还用稻壳、玉米芯、高梁壳等粗糙的谷壳，这些松散辅助料做透气的媒介；新工艺全新酿酒技术，用纯玉米面、高梁米面、大米面等就能烧制出口味纯正的优质白酒，出酒率能比传统多出20-40%的出酒类。但是从口感上还是老工艺的口感好，毕竟是几千年酿酒文化传承下来的，但归根结底现在的酿酒工艺应该说是新老结合，机械化省去了老工艺的不少人工，
4、随着70后80后的老去，像茅台五粮液这种传统白酒企业会慢慢衰退吗？
问题有点杞人忧天。真么说吧，只要中式餐饮存在，传统白酒就会一直存在，白酒不因几代人的老去而衰退，白酒这个东西本来就不是给年轻人喝的，反而喝白酒的往往都是在和人生交流的上了年级的人。白酒就是因中式菜肴而生，中式菜肴的万般烹调，和白酒是天造地设，也注定白酒不会消失，如果白酒消失了，中餐的灵魂几乎就没有了，其饮食风采也就逊色多了，
白酒界的扛把子茅台五粮液，白酒的旗帜品牌，可能会慢慢衰退，或许市场不复往昔。但这种牌子就是衰退也不会衰退到那里去，国企啊，把控着最优质的品牌和资源以及生产能力，这品质注定是引领行业的，也是引领酒文化往前步进的。年少不懂酒，懂了非少年，70后和80后，恰恰是这一批人正在和已经成为白酒消费的主力军，已经过渡到了品鉴白酒的年龄，你说传统白酒怎么会衰退呢，
看看各大白酒生产公司的年度公开财务报表不就知道了。尤其是顶级的白酒品牌，年营业额逐年上升，波动性不会太大，茅台和五粮液这种白酒，本身就是硬通货，说通俗一旦，谁有这个在手里，拿到大街上直接就能换成人民币，这就是硬通货自带硬核的价值，不过话说回来，新一代正在崛起，从85后以来，年轻人的生活方式明显开始西化，他们有更多的酒水饮料可以选择，而不仅仅局限于白酒，尽管新一代的90后也不排斥白酒。