面粉500克，温水约180克准备好（看面粉的吸水性增减），酵母粉3克，猪油一勺，糖25克左右。先将面粉，改良剂，糖，盐，酵母，奶粉拌匀，加入鸡蛋和面，慢慢加入水，和至面团纯滑时再加入溶解（不能烫呵）的牛油和至纯滑，高筋面粉一斤，改良剂3g，糖100g，盐4g，酵母4g，牛油40g，奶粉10g，鸡蛋一只，水250g。
1、做面包，1斤面，酵母和发泡粉放多少合适？
亲！做面包不用泡打粉！高筋面粉一斤，改良剂3g，糖100g，盐4g，酵母4g，牛油40g，奶粉10g，鸡蛋一只，水250g。先将面粉，改良剂，糖，盐，酵母，奶粉拌匀，加入鸡蛋和面，慢慢加入水，和至面团纯滑时再加入溶解（不能烫呵）的牛油和至纯滑，桉台扫油，将面团静置十五分钟，出体（一般面包店60g左右）搓圆放置烤盘上，用毛巾盖住。
2、2斤面粉放几克酵母合适？
我个人而言，这个做馒头的比例不是一成不变的，我经常用500克的面粉，放3克的酵母发酵就已经发得很好了，具体做法是这样：面粉500克，温水约180克准备好（看面粉的吸水性增减），酵母粉3克，猪油一勺，糖25克左右。用一大半温水倒入碗里，加入糖，加入酵母搅拌均匀，放置约5分钟，让酵母充分溶解，分次加入面粉，将面粉搅拌成絮状，碗里没有干面粉即可。
如果水不够，每次加水是一点一点的加，不要一次加多，加入猪油，合着面絮用手揉成光滑的面团，再将面团搓成长条，用刀切成馒头状或者分成剂子搓成圆形。将分好的面团放入蒸锅中，冬天在锅内加入约35度的温水醒发20分钟左右，夏天常温醒发15分钟左右，其实醒发面团千万不要只以时间为准，主要是看状态，面团醒发到了差不多两倍大的时候，用手沾面粉轻轻压一下面团，面团能很快回弹，说明醒发好了，就可以直接开火蒸。