怎样用最简单方法鉴别酱香白酒与酒精酒。将酒少许滴于掌心，合掌搓，酱香白酒有粘性，再闻两掌，如果有粮食的糊味和粮食香味，即是酱香酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的，可从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒，即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。
1、如何区分酱香白酒和酒精酒？
谢谢邀请！酱香白酒是纯粮酿造工艺。鉴别酱香白酒与酒精酒：可从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒，我国白酒执行标准：GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒。GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准，即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。
GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准，怎样用最简单方法鉴别酱香白酒与酒精酒？空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酱香白酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高，手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓，酱香白酒有粘性，再闻两掌，如果有粮食的糊味和粮食香味，即是酱香酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。
加水辨别：酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮酱香白酒则出现失光、浑浊的现象，这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。酒火辨别：酒的香味源于酒体的酯类，酯冗余乙醇二不溶水，好的酱香酒点火燃烧后酒体变浑浊，会散发出一种酸腐粮食味。但现在市面上冒充酱香假酒的产品也多，大家购买时选择正规大厂大品牌，切勿贪便宜购买低价酱香白酒，
2、同样的度数，好酒和差一些的酒有什么差别？
同样度数的白酒，品质的差异主要来自酒体的不同。目前市场上不同价位的白酒，大致也是按照不同的生产工艺和酿造成本来定价的，酒的风味不同，优质的酒，醇厚、幽雅、细腻、丰满，因为其为纯粮固态发酵、固态蒸馏的酿造工艺，发酵生香、蒸馏提香，原粮转化的香味、曲香、窖池产生的香味，以及陈酿过程中发生的变化等。差一点的酒，往往采用液态法的新工艺，醇厚、细腻、丰满度都要差一些，因为工艺短促、简单，但也符合食品安全的基本要求，
但在二者之间有一些酒，有传统技艺酿造酒的风格，但酒中产生浮香等，正是这些缺点的存在，让我们知道这是货真价实的固液结合法白酒。固液结合法是新中国初期为了扩大白酒生产而总结整理出来的一种生产方式，即用液态法白酒生产小曲酒，工期短，再串蒸固态酒醅，既提高了生产效率，也一定程度上保留了固态发白酒的风味，当然这一讨论不包括半固态半液态酿造的米香型白酒。